인덕션 레인지를 구매할 계획이신가요, 아니면 이미 가지고 계신가요? 어쨌든, 여러분이 애용하는 스테인리스 스틸 팬들이 인덕션에서 사용 가능한지 궁금해하고 계실 거라고 생각해도 무방할 것 같습니다. 이는 분명 중요한 질문이며, 그 답은 ‘아니요’입니다., 모든 종류의 스테인리스 주방용품 인덕션 조리에 적합합니다.
하지만 걱정하지 마세요. 어떤 조리 도구인지 알아내는 건 아주 간단하니까요.
인덕션 레인지의 작동 원리 (자성).
인덕션 레인지는 열을 직접 발생시키지 않고 자기파를 이용해 조리 도구 자체에 열을 전달하기 때문에 가열 속도가 매우 빠릅니다.
이를 가능하게 하기 위해 요리 자체는 매력을 뿜어내다.
스테인리스 조리 도구가 자성을 띠지 않는 이유.
스테인리스강은 철이 포함된 합금(여러 금속의 혼합물)입니다. 하지만 스테인리스강에는 다양한 등급이 있습니다.
- 18/8 또는 18/10 스테인리스강 (주로 조리용 표면에 사용되는) 이 소재에는 니켈이 함유되어 있어 자성을 띠지 않습니다.
- 430급 스테인리스강 철 함량이 높고 니켈이 포함되지 않은 강철로, 자성을 띤다.
따라서, 가지고 계신 스테인리스 팬이 완전히 비자성 재질이라면 인덕션 레인지에서 사용할 수 없습니다. 하지만 최근 출시된 스테인리스 프라이팬 중 상당수는 바닥 부분이 인덕션에 대응하도록 제작되어 있습니다.
간단하게 확인하는 방법. 자석 테스트!
유도 호환성 문제에 대해 궁금한 점이 있다면, 제가 바로 여러분이 찾으시는 진정한 친구입니다.
냄비나 프라이팬 바닥에 자석을 붙이기만 하면 됩니다.
- 잘 붙는다면: 인덕션 조리에 사용할 수 있습니다! 바닥 부분에 자성 소재가 충분히 포함되어 있습니다.
- 잘 붙지 않거나, 약하게만 붙는다면: 인덕션 레인지에서는 작동하지 않습니다.
또한 새 조리 기구의 바닥에 있는 인덕션 표시(나선형이나 지그재그 모양의 기호)를 확인해 볼 수도 있습니다.
클래드 쿠커리의 이념.
많은 우수한 스테인리스 프라이팬은 클라드 구조로 되어 있는데, 이는 여러 층의 금속 재질로 구성되어 있다는 뜻입니다. 이 층 중 하나는 430 계열과 같은 인덕션 호환형 자성 스테인리스로 되어 있어 인덕션 조리판에서도 사용할 수 있으며, 나머지 층들은 우리가 원하는 조리 성능을 제공합니다.
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