誘導式コンロの購入をお考えですか、それともすでに持っていますか？いずれにせよ、お気に入りのステンレス製のフライパンが誘導式コンロに対応しているかどうか、気になっていることでしょう。これは確かに重要な問題ですが、答えは「いいえ」です。, すべての種類の ステンレス製の調理器具 誘導加熱に適しています。.
でも心配しないでください。それらがどんな調理器具なのか見分けるのは、とても簡単です。.
誘導式コンロの仕組み（磁気）。.
誘導調理器は、熱を発生させるのではなく、電磁波を利用して調理器具自体に熱を伝えるため、加熱が非常に速い。.
これを実現するためには、料理そのものが 魅力的であること。.
ステンレス製の調理器具が磁石に反応しない理由。.
ステンレス鋼は、鉄を含む合金（金属の混合物）です。しかし、ステンレス鋼にはさまざまなグレードがあります。.
- 18/8または18/10のステンレス鋼 （調理用表面として最も一般的に使用されているもの）にはニッケルが含まれており、そのため非磁性となっています。.
- 430系ステンレス鋼 鉄の含有率が高く、ニッケルを含まず、磁性を帯びる鋼である。.
したがって、お手持ちのステンレス製のフライパンが完全に非磁性のものなら、IHクッキングヒーターでは使用できません。しかし、最近のステンレス製フライパンの多くは、底面がIH対応になるように作られています。.
簡単に確認する方法。「磁石テスト」！
誘導互換性に関する質問について何か知りたいのであれば、この人があなたの真の味方です。.
鍋やフライパンの底に磁石をくっつけるだけです。.
- しっかりとくっつく場合は： IH調理に対応しています！底面に十分な量の磁性体が使用されています。.
- うまくくっつかない場合や、くっついても弱々しい場合は： IHコンロでは使用できません。.
また、新しい調理器具の底面には、コイル状やジグザグ状のマークである誘導調理対応マークが記載されている場合がありますので、そちらを確認してみてください。.
「クラッド・クッキング」の理論的根拠。.
優れたステンレス製のフライパンの多くはクラッド構造、つまり複数の金属層から構成されています。その層の一つは、430系などの誘導加熱対応型の磁性ステンレスでできているため、誘導加熱式のコンロでも使用でき、他の層が私たちが求める調理性能を実現しています。.
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