Muitos cozinheiros domésticos têm alguma ansiedade em utilizar panelas de aço inoxidável. Ouviram as histórias - palitos para alimentos, A panela antiaderente é um produto de limpeza, que pode ser complicado de limpar e cozinhar uniformemente. Entretanto, as panelas antiaderentes são comercializadas como a forma “fácil” de cozinhar. Mas o que a maioria dos cozinheiros domésticos não se apercebe é que panelas de aço inoxidável são de facto melhor desempenho, mais duradouro e mais saudável para cozinhar em geral.
Os revestimentos antiaderentes podem parecer práticos, mas podem riscar, degradar e expor o utilizador a substâncias nocivas químicos em caso de sobreaquecimento. Se tivermos em conta a eventual necessidade de substituição de tempos a tempos, isso parece dar muito mais trabalho! Mas, se tratar um panela de aço inoxidável de qualidade corretamente, pode durar uma vida inteira - além disso, proporciona-lhe resultados com qualidade de restaurante na cozinha!
Aqui está tudo o que precisa de saber para cozinhar como um chefe usando aço inoxidável!
Como preparar a sua panela de aço inoxidável?
Limpeza inicial
Antes de cozinhar com uma frigideira de aço inoxidável nova, lave-a com água morna e sabão para remover qualquer possível resíduo de fábrica ou revestimento. Encha o seu lava-loiça com água morna e sabão, adicionar um pouco de vinagre e lavar bem. Enxaguar e secar com um pano de cozinha ou por secagem ao ar.
Tempero opcional
Ao contrário do ferro fundido, o aço inoxidável não necessita de ser temperado. No entanto, alguns cozinheiros preferem “temperar” uma frigideira de aço inoxidável para obter uma superfície de cozedura extra suave. Para “temperar”, basta revestir o interior da frigideira seca com uma camada muito fina de um óleo com um ponto de fumo elevado (óleo de grainhas de uva, de abacate ou de amendoim) e aquecer lentamente no fogão durante cerca de 10 minutos, ou colocá-lo no forno durante 425 - 450°F durante cerca de 1 hora. É necessário deixar a forma arrefecer completamente antes de a guardar.
Como tornar o aço inoxidável naturalmente antiaderente
O segredo é o pré-aquecimento. Coloque a sua frigideira em lume médio ou médio-alto durante alguns minutos. De seguida, deite algumas gotas de água na superfície para verificar o nível de calor. Se as gotas chiarem e evaporarem de imediato, não está pronto. Quando as gotas formarem pequenas bolas e dançarem na frigideira como mercúrio, está pronto.
Agora, adicione óleo ou manteiga. Deixe aquecer por um momento e terá uma superfície antiaderente natural - perfeita para cozinhar alimentos delicados, como ovos ou peixe.
Melhores práticas para cozinhar
- Colocar os ingredientes à temperatura ambiente -. Os alimentos frios colam-se ou são cozinhados de forma desigual.
- Não se aglomerar demasiado - Se for colocada demasiada comida na frigideira de uma só vez, a temperatura da frigideira baixa, o que estragará o assado.
- Deixar que os alimentos se libertem sozinhos - É preciso deixar que os alimentos se soltem sozinhos. Quando a crosta se formar, os alimentos soltar-se-ão por si próprios e virar-se-ão facilmente.
Limpar a sua panela de aço inoxidável
Um dos maiores mitos é que o aço inoxidável é difícil de limpar. A verdade é que, se for pré-aquecido corretamente, fica muito bem limpo.
- Deixe sempre a frigideira arrefecer antes de a lavar. Colocar panelas quentes na água reduz a possibilidade de deformação.
- Para lavar, utilize água morna com sabão e uma esponja macia.
- Se houver pedaços teimosos, ponha-os de molho primeiro. Não utilize palha de aço, uma vez que esta pode riscar o tabuleiro.
- Se a comida estiver queimada, junte água e bicarbonato de sódio, deixe ferver e depois esfregue a comida com uma espátula de madeira ou uma esponja.
- Para reavivar o brilho, utilize vinagre, bicarbonato de sódio ou um produto de limpeza para aço inoxidável!
Como guardar os seus utensílios de cozinha em aço inoxidável
Se empilhar as suas panelas, certifique-se de que colocar um pano ou um protetor de tacho entre elas para evitar riscos. Se possível, é preferível guardá-los sempre separadamente.
Considerações finais
Uma frigideira de aço inoxidável é uma verdadeira multitarefa: durável, versátil e totalmente seguro de utilizar. Se combinar as dicas úteis acima, pode utilizar uma frigideira de aço inoxidável para tudo, desde grelhar bifes a saltear legumes e fritar ovos, sem medo. Ao contrário das frigideiras antiaderentes que se desgastam, as frigideiras em aço inoxidável melhoram com a idade. Compre uma, cuide dela, e ela dar-lhe-á décadas de cozinha sem falhas.
