多くの家庭料理人は、ステンレス製のフライパンを使うことに少し不安を感じています。彼らは、ある話を耳にしているからです―― スティック状のおやつ, 、後片付けが面倒だったり、火の通りを均一にするのが難しかったりします。一方、ノンスティックフライパンは「手軽に」調理できるものとして販売されています。しかし、多くの家庭料理人が気づいていないのは、 ステンレス製のフライパン 実は 性能が優れ、長持ちし、より健康的 全体的に料理をするために。.
ノンスティック加工は便利に聞こえるかもしれませんが、実は 傷をつけたり、劣化させたり、有害な物質にさらしたりする 過熱すると化学物質が発生します。数年ごとに交換が必要になることも考慮すると、かなり手間がかかりそうですね！しかし、もし…… 高品質なステンレス製のフライパン 正しく使えば、一生ものになります。さらに、自宅のキッチンでレストラン並みの仕上がりを実現できます！
ステンレスを使ってシェフのような料理を作るために知っておくべきことが、すべてここにあります！
ステンレス製のフライパンの下準備方法?
初回清掃
新しいステンレス製のフライパンを使う前に、ぬるま湯と洗剤で洗って、工場出荷時の残留物やコーティングをすべて取り除いてください。シンクにぬるま湯と洗剤を入れ、, お酢を少し加える そして、よく洗ってください。すすいで、 キッチンペーパーで水気を拭き取る または自然乾燥させる。.
お好みで加える調味料
鋳鉄とは異なり、ステンレス製のフライパンは「焼き付け」の必要がありません。 しかし、調理面をさらに滑らかにするために、ステンレス製のフライパンに「焼き付け」を行うことを好む料理人もいます。「焼き付け」を行うには、乾いたフライパンの内側に、発煙点の高い油（グレープシード油、アボカド油、ピーナッツ油など）をごく薄く塗り、コンロの上でゆっくりと約 10分, 、あるいはオーブンに入れて 425～450°Fで約1時間. 。保存する前に、フライパンを完全に冷ます必要があります。.
ステンレスを自然に焦げ付き防止にする方法
ポイントは予熱です。フライパンを中火から中強火にかけて数分間温めます。その後、表面に水を数滴垂らして、火加減を確認してください。. 水滴がジュージューと音を立ててすぐに蒸発してしまう場合は、まだ準備ができていません。. 水滴が小さな玉になって、水銀のようにフライパンの上を踊り始めたら、準備完了です。.
ここで、油かバターを加えます。少し熱を通せば、自然に焦げ付き防止の表面ができあがります。これは、 卵や魚などのデリケートな食材の調理.
料理のベストプラクティス
- 材料を室温に戻す – 冷たい食材はくっついてしまったり、火の通りが不均一になったりします。.
- 詰め込みすぎないで – 一度に大量の食材をフライパンに入れると、フライパンの温度が下がり、焼き目がうまくつかない原因になります。.
- 食材が自然にほぐれるのを待ちましょう―― 食材が自然に剥がれるのを待つ必要があります。皮が張ってくると、食材は自然に剥がれ、簡単にひっくり返せるようになります。.
ステンレス製のフライパンの掃除
最も一般的な誤解の一つは、ステンレスは掃除が難しいというものだ。実は、適切に予熱すれば、きれいに掃除できるのだ。.
- フライパンは必ず冷めてから洗ってください。熱いままの水に浸すと、変形するリスクを減らすことができます。.
- 洗う際は、ぬるま湯に石鹸を溶かした水と柔らかいスポンジを使ってください。.
- 頑固な汚れがある場合は、まず水に浸しておいてください。スチールウールは鍋に傷がつくため、使用しないでください。.
- 食べ物がこびりついている場合は、水と重曹を加えて沸騰させ、木べらやスポンジでこびりついた部分をこすり落とします。.
- 輝きを取り戻すには、お酢、重曹、またはステンレス用クリーナーを使ってみてください！
ステンレス製調理器具の保管方法
フライパンを積み重ねる場合は、必ず 布や鍋敷きを敷く 傷がつかないように、互いに離して保管してください。可能であれば、常に別々に保管するのが最善です。.
最終的な感想
ステンレス製のフライパンは、まさに万能選手です： 耐久性があり、用途が広く、完全に安全に使用できます. 上記の役立つヒントを組み合わせれば、ステーキの焼き目付けから野菜のソテー、目玉焼きまで、ステンレス製のフライパンを安心してあらゆる料理に使えます。使い込むにつれて劣化してしまうノンスティックフライパンとは異なり、ステンレス製のフライパンは使い込むほどに良くなります。1つ購入して大切に手入れすれば、何十年にもわたって問題なく料理を楽しめるでしょう。.
