Beaucoup de cuisiniers amateurs sont un peu inquiets à l'idée d'utiliser des casseroles en acier inoxydable. Ils ont entendu les histoires - bâtonnets alimentairesLes poêles antiadhésives ne sont pas toujours faciles à nettoyer et il peut être difficile de cuire uniformément. Par ailleurs, les poêles antiadhésives sont présentées comme un moyen "facile" de cuisiner. Mais ce que la plupart des cuisiniers ne réalisent pas, c'est que les poêles antiadhésives ne sont pas aussi faciles à utiliser que les autres. casseroles en acier inoxydable sont en fait plus performants, plus durables et plus sains pour cuisiner avec l'ensemble.
Les revêtements antiadhésifs peuvent sembler pratiques, mais ils peuvent rayent, se dégradent et vous exposent à des substances dangereuses. des produits chimiques en cas de surchauffe. Si l'on tient compte du fait qu'il faudra éventuellement les remplacer toutes les quelques années, cela semble représenter beaucoup de travail ! Mais si vous traitez un poêle en acier inoxydable de qualité correctement, il peut durer toute une vie - de plus, il vous permet d'obtenir des résultats dignes d'un restaurant dans la cuisine !
Voici tout ce qu'il faut savoir pour cuisiner comme un chef en utilisant l'acier inoxydable !
Comment préparer votre poêle en acier inoxydable?
Nettoyage initial
Avant de cuisiner avec une nouvelle poêle en acier inoxydable, lavez-la avec de l'eau chaude savonneuse afin d'éliminer tout résidu d'usine ou revêtement éventuel. Remplissez votre évier d'eau chaude savonneuse, ajouter un peu de vinaigre et laver soigneusement. Rincer et sécher avec un essuie-tout ou par séchage à l'air.
Assaisonnement facultatif
Contrairement à la fonte, l'acier inoxydable ne nécessite pas d'assaisonnement. Toutefois, certains cuisiniers préfèrent "assaisonner" une poêle en acier inoxydable pour obtenir une surface de cuisson particulièrement lisse. Pour cela, il suffit d'enduire l'intérieur de la poêle sèche d'une très fine couche d'une huile à point de fumée élevé (huile de pépins de raisin, d'avocat ou d'arachide) et de la faire chauffer lentement sur la cuisinière pendant environ 10 minutesou le mettre au four pour 425 - 450°F pendant environ 1 heure. Vous devrez laisser le moule refroidir complètement avant de le ranger.
Comment rendre l'acier inoxydable naturellement antiadhésif ?
La clé est le préchauffage. Placez votre poêle sur un feu moyen à moyen-élevé pendant quelques minutes. Laissez ensuite tomber quelques gouttes d'eau sur la surface pour vérifier le niveau de chaleur. Si les gouttes grésillent et s'évaporent immédiatement, le produit n'est pas prêt. Lorsque les gouttes forment de petites boules et dansent sur la poêle comme du mercure, vous êtes prêt.
Ajoutez alors de l'huile ou du beurre. Laissez chauffer quelques instants et vous obtiendrez une surface antiadhésive naturelle - parfaite pour la cuisson d'aliments délicats tels que les œufs ou le poisson.
Bonnes pratiques de cuisson
- Amener les ingrédients à température ambiante - Les aliments froids collent ou ne sont pas cuits correctement.
- Ne pas surcharger - Si l'on met trop d'aliments à la fois dans la poêle, la température de la poêle baisse, ce qui gâche la saisie.
- Laisser les aliments se libérer d'eux-mêmes - Il faut laisser les aliments se détacher d'eux-mêmes. Lorsque la croûte se forme, les aliments se détachent d'eux-mêmes et se retournent facilement.
Nettoyage de la poêle en acier inoxydable
L'un des plus grands mythes est que l'acier inoxydable est difficile à nettoyer. En réalité, s'il est correctement préchauffé, il se nettoie parfaitement.
- Laissez toujours refroidir votre poêle avant de la laver. Le fait de plonger des casseroles chaudes dans l'eau réduit les risques de déformation.
- Pour le lavage, utilisez de l'eau chaude savonneuse et une éponge douce.
- S'il y a des morceaux tenaces, faites-les d'abord tremper. N'utilisez pas de laine d'acier, car elle rayerait votre carter.
- Si l'aliment est brûlé, ajoutez de l'eau et du bicarbonate de soude, portez à ébullition, puis frottez l'aliment souillé à l'aide d'une spatule en bois ou d'une éponge.
- Pour raviver votre éclat, utilisez du vinaigre, du bicarbonate de soude ou un nettoyant pour acier inoxydable !
Comment ranger vos ustensiles de cuisine en acier inoxydable
Si vous empilez vos casseroles, veillez à toujours mettre un chiffon ou une protection de casserole entre eux pour éviter les rayures. Si vous le pouvez, il est préférable de toujours les ranger séparément.
Réflexions finales
Une poêle en acier inoxydable est un véritable multitâche : durable, polyvalent et totalement sûr. Si vous combinez les conseils utiles ci-dessus, vous pouvez utiliser une poêle en acier inoxydable pour tout, saisir des steaks, faire sauter des légumes ou frire des œufs sans crainte. Contrairement aux poêles antiadhésives qui s'usent, les poêles en acier inoxydable s'améliorent avec le temps. Achetez-en une, prenez-en soin et elle vous permettra de cuisiner sans problème pendant des décennies.
