A muchos cocineros caseros les da un poco de miedo utilizar sartenes de acero inoxidable. Han oído historias... palitos de comidaLas sartenes antiadherentes se venden como una forma "fácil" de cocinar. Mientras tanto, las sartenes antiadherentes se comercializan como la forma "fácil" de cocinar. Pero lo que la mayoría de los cocineros caseros no saben es que cacerolas de acero inoxidable son en realidad más eficaces, duraderas y sanas. para cocinar con mono.
Los revestimientos antiadherentes pueden parecer prácticos, pero pueden rayar, degradar y exponerle a sustancias nocivas. productos químicos en caso de sobrecalentamiento. Si se tiene en cuenta la necesidad de sustituirlo cada pocos años, parece mucho más trabajo. Pero si se trata un sartén de acero inoxidable de calidad correctamente, puede durar toda la vida y, además, le ofrece resultados de calidad de restaurante en la cocina.
Aquí tienes todo lo que necesitas saber para cocinar como un chef utilizando acero inoxidable.
Cómo preparar su sartén de acero inoxidable?
Limpieza inicial
Antes de cocinar con una sartén de acero inoxidable nueva, lávela con agua tibia y jabón para eliminar cualquier posible residuo de fábrica o revestimiento. Llene el fregadero con agua tibia y jabón, añada un chorrito de vinagre y lavar a fondo. Aclarar y secar con un paño de cocina o por secado al aire.
Condimento opcional
A diferencia del hierro fundido, el acero inoxidable no necesita condimento. Sin embargo, algunos cocineros prefieren "sazonar" una sartén de acero inoxidable para conseguir una superficie de cocción más suave. Para "sazonar", basta con cubrir el interior de la sartén seca con una capa muy fina de un aceite con un alto punto de humo (aceite de semilla de uva, aguacate o cacahuete) y calentarla lentamente en el fogón durante unos 10 minutos. 10 minutoso ponerlo en el horno para 425 - 450°F durante 1 hora aproximadamente. Deberá dejar que el molde se enfríe completamente antes de guardarlo.
Cómo hacer que el acero inoxidable sea naturalmente antiadherente
La clave está en el precalentamiento. Ponga la sartén a fuego medio o medio-alto durante unos minutos. A continuación, deja caer unas gotas de agua sobre la superficie para comprobar el nivel de calor. Si las gotas chisporrotean y se evaporan enseguida, no está listo. Cuando las gotas formen bolitas y bailen por la sartén como el mercurio, ya está listo.
Ahora añada aceite o mantequilla. Deje que se caliente un momento, y tendrá una superficie antiadherente natural - perfecta para cocinar alimentos delicados como huevos o pescado.
Buenas prácticas para cocinar
- Poner los ingredientes a temperatura ambiente - Los alimentos fríos se pegan o se cocinan de forma desigual.
- No abarrotes - Si se pone demasiada comida en la sartén a la vez, baja la temperatura de la sartén, lo que arruinará el sellado.
- Deja que la comida se libere por sí sola - Hay que dejar que los alimentos se suelten solos. Cuando se forme la costra, los alimentos se soltarán solos y se darán la vuelta fácilmente.
Limpieza de la sartén de acero inoxidable
Uno de los mayores mitos es que el acero inoxidable es difícil de limpiar. La verdad es que, si se precalienta adecuadamente, se limpia de maravilla.
- Deje siempre que la sartén se enfríe antes de lavarla. Poner las sartenes calientes en agua reduce la posibilidad de que se deformen.
- Para lavarlo, utilice agua tibia jabonosa y una esponja suave.
- Si hay trozos rebeldes, póngalo primero en remojo. No utilice estropajos de acero, ya que rayarían la sartén.
- Si la comida está quemada, añade agua y bicarbonato de sodio, llévalo a ebullición y, a continuación, friega la suciedad con una espátula de madera o una esponja.
- Para reavivar su brillo, utiliza vinagre, bicarbonato de sodio o un limpiador para acero inoxidable.
Cómo guardar la batería de cocina de acero inoxidable
Si apilas las sartenes, asegúrate de que siempre poner un paño o protector de sartén entre ellos para evitar arañazos. Si puedes, lo mejor es guardarlos siempre por separado.
Reflexiones finales
Una sartén de acero inoxidable es una auténtica multitarea: duradero, versátil y totalmente seguro de usar. Si combina los útiles consejos anteriores, podrá utilizar una sartén de acero inoxidable para todo, desde hacer filetes hasta saltear verduras o freír huevos sin miedo. A diferencia de las sartenes antiadherentes que se desgastan, las sartenes de acero inoxidable mejoran con el tiempo. Compre una, cuídela y le proporcionará décadas de cocina sin ningún defecto.
