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As conservas caseiras são uma forma tradicional de preservar ingredientes sazonais, reduzir o desperdício e desfrutar de sabores naturais. No entanto, para alimentos pouco ácidos (como carne, legumes e sopas), a chave para um enlatamento seguro é utilizar equipamento profissional - uma panela de pressão de aço inoxidável (ou enlatadora de pressão) que cumpra as normas de segurança alimentar. Como uma marca que se concentra na conceção e fabrico de panelas de pressão de aço inoxidável, a Allnice está bem ciente da importância do desempenho do equipamento para a segurança das conservas. Este artigo explica em pormenor as etapas de funcionamento e explica como escolher uma panela de pressão fiável.
Por que razão deve ser utilizada uma panela de pressão de aço inoxidável para conservas?
As panelas comuns ou as panelas de pressão comuns não conseguem atingir o ambiente de alta temperatura e pressão necessário para a produção de conservas. Alimentos pouco ácidos (valor de pH>4,6) podem gerar botulismo mortal se não forem suficientemente esterilizadas. Apenas as panelas de pressão profissionais conseguem manter uma pressão estável de 10-15 PSI para que a temperatura na panela atinja 116-121°C, matando completamente os esporos bacterianos.
3 normas principais para as enlatadoras de pressão qualificadas:
- A capacidade é suficientemente grande: podem ser colocados pelo menos 4 frascos de 1 litro para assegurar uma circulação homogénea do vapor.
- Controlo preciso da pressãoPara evitar flutuações de pressão, o sistema deve estar equipado com um manómetro visual ou uma válvula reguladora de pressão automática.
- Material duradouroO aço inoxidável de qualidade alimentar é resistente à corrosão e a altas temperaturas, e a sua vida útil excede em muito a dos tachos de alumínio.
Guia de 6 passos para conservas em panelas de pressão de aço inoxidável
(tomando como exemplo as panelas de pressão da série Allnice)
Passo 1: Preparar ingredientes e utensílios
Processamento dos ingredientes: Lavar os legumes/carne e pré-processar de acordo com a receita (por exemplo, branquear).
Frascos para conservas: Ferva os frascos de vidro e as tampas durante 10 minutos ou utilize o modo de alta temperatura da máquina de lavar loiça.
Conselhos para conservas: Deixe 1-2 cm de espaço livre (para evitar transbordar) e remova as bolhas.
Passo 2: Encher e colocar a panela de pressão
Adicionar cerca de 5 cm de água quente à panela (recomenda-se a utilização de água destilada para reduzir as incrustações).
Fixe os frascos com um suporte especial para evitar o contacto direto com o fundo do pote (os nossos potes são fornecidos com suportes anti-colisão como padrão).
Etapa 3: Exaustão e pressurização
Feche a tampa, aqueça em lume médio até que a válvula de escape continue a emitir vapor e faça uma contagem decrescente de 10 minutos para esgotar o ar.
Fechar a válvula de escape e observar o manómetro a subir até ao valor pretendido (por exemplo, 10 PSI; a pressão tem de ser aumentada em zonas de altitude elevada).
Passo 4: Tempo de esterilização
Mantenha a pressão-alvo estável e inicie a contagem decrescente (consulte o guia da USDA: 20 minutos para feijão verde, 75 minutos para frango, etc.).
Sugestão: A nossa panela de pressão está equipada com uma função de aviso sonoro para evitar que se esqueça de desligar o lume.
Etapa 5: Arrefecimento natural e abertura da tampa
Desligar a fonte de calor, esperar que o manómetro volte a zero e abrir lentamente a tampa (para evitar que a diferença de temperatura rebente).
Utilize um removedor de latas para retirar o frasco e deixe-o repousar durante 12 horas para testar a vedação (a tampa afundada é bem sucedida).
Como escolher uma panela de pressão de aço inoxidável fiável?
Muitas "panelas de pressão multifunções" existentes no mercado afirmam suportar a produção de conservas, mas, na realidade, podem não cumprir as normas de segurança. Aspectos a ter em conta na escolha:
Certificação de autoridade:
Cumprir as normas do USDA ou da agência nacional de segurança alimentar (como o facto de os nossos produtos serem certificados pela FDA e pela CE).
Design humanizado:
Fecho de segurança triplo: design de abertura antirroubo (tal como a nossa série XX).
Fundo da panela em compósito: compatível com fogão de indução/fogão a gás, condução de calor uniforme e fundo não pegajoso.
Garantia pós-venda:
Substituição gratuita do anel de vedação durante toda a vida útil (direitos exclusivos para os nossos clientes antigos).
Serviço de orientação em vídeo individual para resolver problemas de produção de conservas.
Porquê escolher a nossa panela de pressão de aço inoxidável?
Como fabricante com 13 anos de experiência na indústria de fornecimento de catering em aço inoxidável, concentramo-nos em:
- Desempenho profissional de enlatamento: Todas as séries de recipientes suportam uma regulação precisa da pressão de 10-15 PSI e passam nos testes de desempenho de esterilização efectuados por terceiros.
- Duradouro: Revestimento em aço inoxidável 316 de qualidade médica, resistência à corrosão ácida e alcalina, 10 anos de desempenho como novo.
- Serviço sem preocupações: Adquira e receba um "Manual de Instruções para Conservas Caseiras" e um serviço local de personalização de receitas.
Conclusão
As conservas caseiras são a arte de ligar a natureza e a mesa de jantar, e uma panela de pressão profissional em aço inoxidável é a pedra angular da proteção desta segurança. Escolher-nos não é apenas escolher um fogão, mas também escolher um compromisso com a qualidade e a saúde. Contacte a Allnice agora para explorar as soluções de enlatamento concebidas para as cozinhas domésticas!