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Neste mundo moderno de ritmo acelerado, encontrar uma forma de preparar uma refeição rápida e saudável pode ser um problema. Aqui está a melhor panela de pressão de fogão - um salvador da cozinha que transforma cortes duros em pratos tenros em metade do tempo que é necessário convencionalmente. Vejamos como funcionam estas panelas, para que são mais utilizadas e como utilizá-las em segurança.
Porque é que as panelas de pressão poupam tempo
As panelas de pressão, enquanto dispositivo, permitem uma cozedura rápida, uma vez que mantêm uma pressão que forma vapor. A pressão no interior de uma panela de pressão é suficiente para elevar o ponto de ebulição de 100°C (212°F) a 110-120°C (230-248°F). O aumento da temperatura acelera drasticamente a cozedura. Por exemplo, um guisado de carne que normalmente demoraria mais de uma hora está pronto em 40 minutos com carne tão tenra que se desfaz. A vantagem? Os nutrientes e os sabores permanecem presos no interior em vez de se dissiparem com o lume brando, no qual as vitaminas se decompõem gradualmente.
Cozinhar na panela de pressão, os alimentos devem ser adequados
Não se esqueça de verificar que prato pode ser esplendidamente preparado utilizando panelas de baixa temperatura e de cozedura prolongada. Cortes de carne duros, como peito de vaca ou costeletas de porco, ficam tenros com pouco tempo no fogão. Feijões secos e lentilhas cozinham relativamente rápido, tornando-se mais comestíveis quando a pressão decompõe os compostos que causam flatulência. Já os cereais integrais, como cevada ou arroz integralO produto, que é um produto de qualidade, ficará fofo em poucos minutos.
Mas mantenham-se longe, muito longe das coisas delicadas. Folhas verdes - especialmente espinafres-estarão completamente mortos em poucos instantes, sem qualquer esperança de manterem a sua textura e nutrientes a alta pressão. Coisas como filetes de peixe e tofu podem desfazer-se e perder a sua forma. Coisas espumosas-ou seja, massa ou papas de aveia-poderá encravar a válvula de pressão e causar uma confusão na limpeza.
Erros a evitar: Dar prioridade à segurança
- Embora as panelas de pressão modernas tendam a ser um pouco mais seguras do que os modelos antigos, as políticas gerais continuam a aplicar-se.
- Antes de cada cozedura, verifique também o anel de vedação de borracha. Se houver uma fissura ou se o anel estiver gasto, pode haver fugas de vapor.
- Quando utilizar uma panela de pressão, nunca a encha mais de dois terços, especialmente com vegetais que se expandem, como o arroz ou o feijão.
- Lembre-se de colocar sempre, pelo menos, uma chávena de água ou de caldo de carne, pois o vapor acumulado é suficiente.
- Quando terminar de cozinhar, deixe a pressão baixar gradualmente durante dez a quinze minutos. Esta parte é crucial. Não retire a tampa; pode queimar-se gravemente com o vapor se retirar a tampa demasiado depressa.
- Deve substituir o seu fogão de oito em oito ou de dez em dez anos, pois algumas peças podem ficar gastas e enfraquecidas com o tempo.
Porque é que todas as cozinhas precisam de um
John Robertson anunciou a invenção do fabrico da panela de pressão devido à sua dupla capacidade de poupança de energia e necessidade de quantidades reduzidas de água e de eletricidade. Este aparelho funciona bem como base para guisados ou sopas e é capaz de criar um luxuoso arroz doce. As panelas de pressão eléctricas oferecem uma programação específica para diferentes pratos, o que permite aos principiantes preparar facilmente refeições rápidas.
Nos tempos modernos, é possível preparar pratos culinários de classe mundial através de panelas de pressão, porque as pessoas já não têm tempo livre no seu quotidiano. Seguir os protocolos de segurança básicos com o mínimo de esforço manterá o processo de cozedura sob sessenta minutos.
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