Induktionskochfelder funktionieren anders als Gas- oder Elektrokochfelder mit Spulen, weil sie erhitzen das Kochgeschirr direkt mit MagnetfeldernDadurch werden sie schneller und reaktionsschneller. Der Benutzer fragt sich jedoch in der Regel: "Benötigen Induktionskochfelder spezielles Kochgeschirr?“
Ja. Als Profi KochgeschirrherstellerLassen Sie mich Ihnen genau sagen, warum.
Wie funktioniert das Induktionskochen?
Induktionskochfelder nutzen elektromagnetische Induktion zur Wärmeerzeugung, im Gegensatz zu Gas oder normalen Heizelementen. So funktioniert das Induktionskochen:
- Erzeugung eines Magnetfeldes: Wenn das Induktionskochfeld eingeschaltet wird, fließt Wechselstrom durch die Spule unter der Kochfläche, wodurch ein sich schnell veränderndes Magnetfeld entsteht.
- Induzierte Erwärmung: Das Magnetfeld durchdringt die Glasplatte und erzeugt ein Magnetfeld für das Kochgeschirr, das leitfähig ist. Handelt es sich um ein ferromagnetisches Kochgeschirr (aus Eisen, Stahl oder Gusseisen), erzeugt das Magnetfeld Millionen von elektrischen Ministrömen im Metall, die allgemein als Wirbelströme bezeichnet werden.
- Widerstandsheizung: Da das Kochgeschirr aus leitfähigem Material besteht, hat es einen elektrischen Widerstand, und die Wirbelströme erzeugen direkt im Kochgeschirr Wärme.
- Wärmeübertragung: Die Hitze geht vom Boden des Kochgeschirrs aus und bewegt sich nach außen zu den Lebensmitteln, wobei die Wärme schnell übertragen wird, um ein möglichst effizientes Kochen zu ermöglichen.
Gängige Materialien, die sich für die Induktion eignen
- Gusseisen-Kochgeschirr: verfügbar als gusseiserne Bratpfannen, emaillierter gusseiserner Kochtopf, oder Auflauf.
- Magnetisches Kochgeschirr aus rostfreiem Stahl: Nicht jedes Kochgeschirr aus Edelstahl ist geeignet - Kochgeschirr aus rostfreiem Stahl muss einen ferromagnetischen Boden haben. Der einfachste Test: einen Magneten auf den Boden des Kochgeschirrs legen. Wenn der Magnet haftet, funktioniert er wahrscheinlich auf einem Induktionskochfeld.
Materialien, die auf einem Induktionsherd nicht funktionieren
- Kochgeschirr aus reinem Aluminium
- Kochgeschirr aus reinem Kupfer
- Kochgeschirr aus Glas
- Normales Keramik-Kochgeschirr
- Nichtmagnetisches Kochgeschirr aus Edelstahl (wie 304 oder 316 ohne magnetischen Boden)
Vorteile der Verwendung des richtigen induktionsfähigen Kochgeschirrs
Bei der Wahl von induktionsfähigem Kochgeschirr geht es nicht nur darum, den Herd zum Laufen zu bringen, sondern auch darum, die Leistung zu verbessern:
- Schnelleres Aufheizen und schnellere Kochreaktion
- Bessere Energieeffizienz
- Gleichmäßigere Erwärmung
- Leichtere Säuberung
- Längere Lebensdauer von Kochgeschirr und Kochfeld
Häufige Missverständnisse über Induktionskochgeschirr
Lassen Sie uns also einige der Missverständnisse klären:
- Ganz aus Edelstahl, funktioniert auf Induktion: Nicht ganz. Nur magnetischer Edelstahl funktioniert.
- Induktionskochfelder sind unsicher: In der Tat, sicherer als die meisten Elektro- und Gaskochfelderwegen ihrer niedrigere Oberflächentemperatur und automatische Abschaltfunktion.
Induktionskochfelder ermöglichen effizientes und reaktionsschnelles Kochen, aber sie funktionieren nur mit magnetischen Töpfen und Pfannen mit flachem Boden und entsprechender Größe. Wenn Ihr Kochgeschirr also so beschaffen ist, können Sie Folgendes genießen schnelles und gleichmäßiges Garen.
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