تعمل المواقد الحثية بشكل مختلف عن المواقد التي تعمل بالغاز أو المواقد الكهربائية من نوع الملف الكهربائي لأن يقومون بتسخين أواني الطهي مباشرةً باستخدام المجالات المغناطيسيةمما يجعلها أسرع وأكثر استجابة. ومع ذلك، فإن هذا عادة ما يترك المستخدم يتساءل "هل تتطلب أجهزة الطهي بالحث الحثي أواني طهي خاصة؟“
نعم. كمحترف الشركة المصنعة لأواني الطهيدعني أشاركك السبب بالضبط
كيف يعمل الطهي بالحث الحثي؟
تستخدم أجهزة الطهي بالحث الحثي الحث الكهرومغناطيسي لإنتاج الحرارة، على عكس الغاز أو عناصر التسخين العادية. إليك كيفية عمل الطهي بالحث الحثي:
- توليد المجال المغناطيسي: عند تشغيل الموقد الحثي، يتحرك التيار المتردد عبر الملف الموجود أسفل سطح الطهي؛ ونتيجة لذلك، ينتج مجال مغناطيسي سريع التغير.
- التدفئة المستحثة: يمر المجال المغناطيسي عبر السطح الزجاجي ويخلق مجالًا مغناطيسيًا لأواني الطهي الموصلة للكهرباء. إذا كانت قاعدة أواني الطهي مغناطيسية حديدية (مصنوعة من الحديد أو بعض الفولاذ أو الحديد الزهر)، فإن المجال المغناطيسي يولد ملايين التيارات الكهربائية الصغيرة في المعدن، والمعروفة باسم التيارات الدوامة.
- التسخين المقاوم: ونظرًا لأن أواني الطهي مصنوعة من مادة موصلة للكهرباء، فإنها تتمتع بمقاومة كهربائية، وتولد التيارات الدوامة الحرارة مباشرة في أواني الطهي.
- نقل الحرارة: تبدأ الحرارة من قاعدة أواني الطهي وتنتقل إلى الطعام، فتنتقل الحرارة بسرعة إلى الطعام لإنتاج أكثر عملية طهي فعالة ممكنة.
المواد الشائعة التي تصلح للاستقراء
- أواني طهي من الحديد الزهر: متاح كـ مقالي من الحديد الزهر, قدر من الحديد الزهر المطلي بالميناأو طاجن.
- أواني طهي مغناطيسية من الفولاذ المقاوم للصدأ: لن تعمل جميع أواني الطهي المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ - يجب أن تحتوي أواني الطهي المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ على قاعدة مغناطيسية حديدية. الاختبار الأسهل: وضع مغناطيس على الجزء السفلي من أواني الطهي. إذا التصق المغناطيس، فمن المحتمل أن يعمل على طباخ حثي.
المواد التي لا تعمل على طباخ التعريفي
- أواني طهي الألمنيوم النقي
- أواني طهي نحاسية نقية
- أواني طهي زجاجية
- أواني طهي سيراميك عادية
- أواني طهي غير مغناطيسية من الفولاذ المقاوم للصدأ (مثل 304 أو 316 بدون قاعدة مغناطيسية)
فوائد استخدام أواني الطهي الحثية المناسبة الجاهزة للاستخدام
لا يقتصر اختيار أواني الطهي المتوافقة مع الحث الكهرومغناطيسي على جعل الموقد يعمل فحسب، بل يعني أيضًا تحسين الأداء مع:
- تسخين أسرع واستجابة أسرع للطهي
- كفاءة أفضل في استخدام الطاقة
- تسخين متساوٍ أكثر
- تنظيف أسهل
- عمر افتراضي أطول لكل من أواني الطهي والموقد
المفاهيم الخاطئة الشائعة عن أواني الطهي الحثية
لذا دعونا نستعرض بعض المفاهيم الخاطئة:
- جميع الفولاذ المقاوم للصدأ يعمل على الحث الحراري: ليس كذلك. الفولاذ المقاوم للصدأ المغناطيسي فقط.
- أجهزة الطهي بالحث الحثي غير آمنة: في الواقع أكثر أماناً من معظم المواقد الكهربائية والغازيةبسبب انخفاض درجة حرارة السطح و ميزات الإيقاف التلقائي.
توفر مواقد الطهي بالحث الحثي طهيًا فعالًا وسريع الاستجابة، ولكنها لن تعمل إلا مع الأواني أو المقالي المغناطيسية ذات القاع المسطح والمسطحة الحجم. لذا، إذا كانت أواني الطهي الخاصة بك كذلك، فيمكنك الاستمتاع بما يلي طهي سريع ومتساوٍ.
نبذة عن ألنيز
في ألنيزنقوم بتصنيع أواني طهي عالية الجودة من الفولاذ المقاوم للصدأ للطهاة المنزليين والطهاة المحترفين من قدور ومقالي جاهزة للحث الحراري لأساسيات المطبخ، كل ما تحتاجه للاستمتاع بالطهي.
سواء كنت تقوم بترقية أواني الطهي الخاصة بك أو تبدأ من الصفر، اتصل بنا للحصول على توصيات بشأن المنتج.
