As placas de indução funcionam de forma diferente das placas a gás ou eléctricas do tipo serpentina porque aquecem os utensílios de cozinha diretamente com campos magnéticostornando-os mais rápidos e mais reactivos. No entanto, isto normalmente deixa o utilizador a pensar: "As placas de indução requerem utensílios de cozinha especiais?“
Sim. Como profissional fabricante de utensílios de cozinhaDeixem-me partilhar convosco exatamente porquê.
Como funciona a cozedura por indução?
As placas de indução utilizam a indução electromagnética para produzir calor, ao contrário do gás ou dos elementos de aquecimento normais. Eis como funciona a cozedura por indução:
- Geração de campo magnético: Quando a placa de indução é ligada, a corrente alternada move-se através da bobina posicionada por baixo da superfície de cozedura; como resultado, é produzido um campo magnético que muda rapidamente.
- Aquecimento induzido: O campo magnético passa através do tampo de vidro e cria um campo magnético para o utensílio de cozinha, que é condutor. Se for uma base de utensílio de cozinha ferromagnética (feita de ferro, algum aço ou ferro fundido), o campo magnético gera milhões de mini-correntes eléctricas no metal, vulgarmente conhecidas como correntes de Foucault.
- Aquecimento resistivo: Como o utensílio de cozinha é feito de material condutor, tem resistência eléctrica e as correntes de Foucault geram calor diretamente no utensílio de cozinha.
- Transferência de calor: O calor começa na base do utensílio de cozinha e desloca-se para os alimentos, transferindo rapidamente o calor para produzir a cozedura mais eficiente possível.
Materiais comuns que funcionam para indução
- Panelas de ferro fundido: disponível como frigideiras de ferro fundido, panela de ferro fundido esmaltada, ou caçarola.
- Trem de cozinha magnético em aço inoxidável: Nem todos os utensílios de cozinha em aço inoxidável funcionam - os utensílios de cozinha em aço inoxidável devem ter uma base ferromagnética. O teste mais fácil: colocar um íman no fundo do utensílio de cozinha. Se o íman se fixar, é provável que funcione num placa de indução.
Materiais que não funcionam num fogão de indução
- Panelas de alumínio puro
- Utensílios de cozinha em cobre puro
- Utensílios de cozinha em vidro
- Panelas de cerâmica normais
- Trem de cozinha de aço inoxidável não magnético (como 304 ou 316 sem base magnética)
Benefícios da utilização de utensílios de cozinha adequados e preparados para a indução
Escolher utensílios de cozinha compatíveis com a indução não é apenas uma questão de fazer o fogão funcionar - significa também melhorar o desempenho com..:
- Aquecimento mais rápido e uma resposta de cozedura mais rápida
- Melhor eficiência energética
- Aquecimento mais uniforme
- Limpeza mais fácil
- Maior durabilidade dos utensílios de cozinha e da placa de cozinhar
Equívocos comuns sobre os utensílios de cozinha de indução
Vamos então rever algumas das ideias erradas:
- Todo o aço inoxidável funciona por indução: Não é assim. Apenas o aço inoxidável de qualidade magnética funciona.
- As placas de indução não são seguras: De facto, mais seguro do que a maioria dos fogões eléctricos e a gás, devido à sua temperatura de superfície mais baixa e caraterísticas de desligamento automático.
As placas de indução proporcionam uma cozedura eficiente e reactiva, mas só funcionam com tachos e panelas magnéticos, de fundo plano e de tamanho adequado. Por isso, se os seus utensílios de cozinha forem assim, pode desfrutar de cozedura rápida e uniforme.
Sobre ALLNICE
Em ALLNICE, fabricamos utensílios de cozinha em aço inoxidável de alta qualidade para cozinheiros domésticos e chefes de cozinha profissionais. De tachos e panelas preparados para indução até aos artigos essenciais de cozinha, tudo o que precisa para se divertir a cozinhar.
Quer esteja a atualizar os seus utensílios de cozinha ou a começar do zero, contacte-nos para obter recomendações de produtos.
