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Depois do filme (Dark Waters) trouxe PFOA e PFAS para a atenção do público, muitos lares passaram a desconfiar de utensílios de cozinha antiaderentes, especialmente aqueles revestido com Teflon. Embora alguns vendedores afirmem que as panelas revestidas com Teflon são seguras se o revestimento permanecer intacto, o perigo reside no que acontece quando o revestimento começa a desgastar-se. As substâncias tóxicas podem ser libertadas e representar riscos para a saúde.
Aqui estão cinco tipos de utensílios de cozinha que são conhecidos por libertarem potencialmente substâncias nocivas. Se tiver algum deles na sua cozinha, talvez seja altura de mudar!
1. Frigideiras de cerâmica com "revestimento 0"
Em primeiro lugar, devemos esclarecer: "revestimento zero" não significa que não exista revestimento. A frigideira simplesmente não contém Teflon. Estas frigideiras são frequentemente revestidas com uma cerâmica através do método sol-gel.
Embora os revestimentos cerâmicos puros possam ser considerados seguros em geral, alguns fabricantes adicionam resinas e outros produtos químicos para aumentar a durabilidade. Isto resulta numa mistura química. Este revestimento pode ser danificado e libertar substâncias químicas nocivas.
Os revestimentos cerâmicos também tendem a ser menos duradouros e antiaderentes do que o Teflon. As panelas de cerâmica são caras para substituir, mas manterão as suas propriedades antiaderentes.
2. Frigideiras antiaderentes de pedra de indução
As panelas de pedra de indução são populares porque as pessoas acreditam que são feitas de pedras de indução naturais. Qual é a verdade? São apenas panelas normais que foram pulverizadas com um revestimento anti-aderente infundido com partículas, semelhante ao Teflon.
O alumínio é o material de base mais comum para estas panelas. Quando o revestimento de Teflon se desgasta, podem ser libertados produtos químicos nocivos. O alumínio também pode ser lixiviado dos alimentos. Esta combinação constitui um grave risco para a saúde.
3. Frigideiras antiaderentes em favo de mel
As frigideiras em favo de mel são feitas de aço inoxidável com superfícies revestidas a Teflon e reforçadas num padrão de favo de mel. As frigideiras têm um aspeto robusto e elegante, criando a ilusão de que são "sem revestimento". Na realidade, as frigideiras continuam a ser revestidas com Teflon.
Estas frigideiras são mais propensas a descascar o revestimento devido à sua textura alveolar. Para além disso, as partículas de alimentos podem ficar presas nas ranhuras e dificultar a limpeza. O risco de exposição tóxica aumenta quando se esfregam estas panelas com demasiada força.
4. Frigideiras antiaderentes em aço inoxidável
São comercializadas como um item indispensável para as cozinhas modernas devido à sua facilidade em fritar ovos e bifes. A caraterística "antiaderente" significa normalmente que a frigideira tem uma superfície de Teflon.
É muito fácil cozinhar a temperaturas superiores a 260degC. O teflon começa a decompor-se a esta temperatura e emite fumos nocivos que podem ser perigosos para a sua saúde. Estas panelas não são tão seguras como pensa!
5. Panelas de ferro fundido baratas
As panelas de ferro fundido são um dos melhores tipos de utensílios de cozinha disponíveis. São frequentemente elogiadas como uma forma de "adicionar ferro" à dieta. No entanto, esta crença é falsa e as panelas de ferro fundido baratas podem ser prejudiciais para a sua saúde.
As panelas de ferro fundido de baixa qualidade e baratas são frequentemente designadas pelo termo "tóxico" ou "perigoso". Estes produtos podem conter metais pesados e impurezas. Se uma panela de ferro fundido não for utilizada ou armazenada corretamente, pode ferrugem. O consumo de partículas de ferrugem durante um longo período pode provocar uma absorção excessiva de ferro, o que pode levar a toxicidade crónica e desgaste do fígado.
Como escolher utensílios de cozinha seguros e sem revestimento
Escolha um wok ou frigideira de aço inoxidável para uma opção mais saudável e segura. Os utensílios de cozinha em aço inoxidável de alta qualidade são normalmente fabricados com um tripla camada construção: aço-alumínio-aço. Esta conceção permite um aquecimento uniforme e rápido. Também reduz a possibilidade de sobreaquecimento.
Não é necessário utilizar um revestimento químico nas panelas de aço inoxidável para obter propriedades antiaderentes. Não emitem metais pesados quando cozinham a altas temperaturas, pelo que são uma opção mais segura para a sua cozinha.
O que procurar:
Ao escolher o melhor tipos de utensílios de cozinhaoptar por aço inoxidável 304 ou 316 para qualidade e segurança. Evite metais baratos ou de baixa qualidade, pois podem não ser seguros. Os utensílios de cozinha em aço inoxidável de alta qualidade garantem que pode cozinhar de forma saudável e sem preocupações durante muitos anos!