주물 조리기구에 간을 맞추는 방법 - 작동 가이드

사용 시 주철 조리기구 에 오랫동안 보관하면 표면이 녹슬고 부식되기 시작할 수 있습니다. 조리된 음식은 본래의 맛을 잃게 됩니다. 조리기구를 좋은 상태로 유지하기 위해 제대로 관리하지 않기 때문입니다.

시즈닝이란 무엇인가요?

우선, 시즈닝은 주철 조리기구의 표면을 중합 지방과 오일로 만든 논스틱 코팅으로 처리하는 과정입니다. 음식을 조리 할 때 냄비 표면에 달라 붙는 것을 방지 할 수 있습니다. 음식의 무결성과 풍미를 보호할 뿐만 아니라 세척도 더 편리하고 빠르게 할 수 있습니다.

주물 조리기구에 조미료가 필요한 이유는 무엇인가요?

주철의 재질 조리기구은 물과 공기에 노출되면 스테인리스 스틸 조리기구보다 더 강한 산화 반응을 일으켜 녹이 발생합니다. 따라서 녹 반응을 늦추고 조리기구의 수명을 연장하며 일부 가정용 주방용품의 비용을 줄이려면 시즈닝이 필요합니다. 더 중요한 것은 주철 조리기구의 사용을 극대화한다는 점입니다.

양념이 잘 된 주물 팬(기름을 문지르고 반복적으로 가열한 팬)에서는 기름이 분해되어 플라스틱과 같은 물질이 주물 팬 표면에 결합합니다. 이 그리스 층은 중합된 그리스의 녹청이 금속의 자연적인 기공에 단단히 고정되어 양념 주철에 달라붙지 않는 특성을 부여합니다.

시즈닝 주철 조리기구 은 검은색 광택이 있고 매우 부드럽습니다. 제대로 사용하면 시간이 지남에 따라 더 진하고 매끄러우며 자연스럽게 달라붙지 않게 됩니다.

이 중합된 그리스 층은 공기 중의 산소가 조리기구의 표면 재질과 반응하는 것을 차단하여 녹을 방지하는 논스틱 코팅을 구현할 수 있습니다.

주물 조리기구에 간을 맞추는 방법에 대한 단계별 가이드.

다음을 준비해야 합니다. 주방 도구:

• 세정제
• 식물성 기름 또는 유채씨 기름
• 청소용 천
• 주방 청소용 스펀지
• 종이 타월

주물 프라이팬을 예로 들어 보겠습니다:

1단계: 새 주물 조리기구 세척하기

따뜻한 물과 세제를 사용해 프라이팬 전체를 먼저 문질러 잔여물이나 녹을 제거하세요. 스테인리스 수세미를 사용하지 말고 스펀지 브러시를 사용하여 문지르는 것이 가장 좋습니다. 세척 후에는 물기를 닦아내고 건조하게 보관하세요.

2단계: 식물성 또는 카놀라유로 코팅하기

첫 번째 방법: 가스레인지에서 프라이팬을 예열하고 팬의 표면이나 상단에 식물성 기름이나 카놀라유를 바릅니다. 종이 타월을 사용하여 프라이팬의 표면이나 상단에 기름을 얇게 고르게 바릅니다. 가장자리와 측면에 기름을 얇게 바릅니다. 식용유가 10~15분간 더 타도록 기다리되, 기름이 모두 타지 않도록 주의하세요. 타더라도 당황하지 말고 기름을 한 겹 더 바르고 계속 가열하세요.

두 번째 방법: 먼저 오븐을 350~375°F로 예열하고 프라이팬 표면에 기름을 고르게 펴 바릅니다.

오븐을 예열한 후에는 프라이팬에 바른 기름이 흐르기 때문에 팬에 기름이 쌓이지 않도록 팬을 오븐 선반에 거꾸로 올려 놓아야 합니다. 이때 기름이 오븐으로 떨어지는 것을 방지하기 위해 프라이팬 아래에 알루미늄 호일이나 베이킹 트레이를 놓아야 합니다. 프라이팬을 약 한 시간 동안 구운 다음 불을 끄고 식을 때까지 기다렸다가 꺼내세요.

3단계: 양념 냄비 세척하기

양념 후 냄비 표면에 보호 층이 형성되었습니다. 먼저 표면의 과도한 불순물을 제거하기 위해 먼저 청소해야 정상적인 조리가 가능합니다.

양념은 얼마나 자주 해야 하나요?

새 프라이팬에 처음으로 양념을 한 후에는 요리할 때마다 프라이팬에 양념을 할 필요가 없습니다. 대부분의 음식은 팬 표면에 영향을 미치지 않습니다. 하지만 산성 식품이나 딱딱한 껍질을 가진 식품 등 일부 음식은 논스틱 코팅을 손상시킬 수 있습니다. 팬이 칙칙해 보이거나 녹이 슬기 시작하거나 과도하게 세척한 경우에는 다시 코팅하는 것이 좋습니다. 대부분의 경우 기름을 얇게 코팅하는 것만으로도 조리 표면의 맛을 유지할 수 있습니다. 처음 양념을 한 후 팬을 다시 양념하는 시기와 방법은 다음과 같습니다.

• 프라이팬을 처음 사용할 때는 요리하기 전에 양념을 충분히 해두어야 합니다.
• 표면의 눌어붙지 않는 기능이 닳아 없어지는 것을 발견하면 다시 양념하세요. 표면에 음식물 찌꺼기가 많이 붙어 있다면 양념을 다시 발라주세요.
• 산성이 강한 음식을 조리한 후 산도가 높은 음식은 산성이 아닌 음식보다 조미료가 더 빨리 손상됩니다. 산성 식품을 두세 번 조리할 때는 다시 양념하세요.
• 10~12회 사용 후. 프라이팬을 정기적으로 관리하려면 여러 번 사용한 후에는 양념을 꼼꼼히 발라주세요. 산성 음식을 조리하지 않더라도 시간이 지나면 양념이 닳아 없어집니다. 프라이팬을 정기적으로 관리하고 양념을 하면 프라이팬을 좋은 상태로 유지할 수 있습니다.

사용 후에는 어떻게 청소하고 관리하나요?

세척 시 세척 단계는 대부분의 냄비와 동일합니다. 논스틱 코팅이 되어 있지 않은 냄비나 스테인리스 스틸 조리기구와 비교(스테인리스 스틸 조리기구의 세척 및 관리 방법을 보려면 여기를 클릭하세요.), 헹구고 문지르면 코팅이 더 쉽게 손상될 수 있으므로 스테인리스 스틸 울을 사용하여 청소하지 않도록 주의해야 합니다. 헹군 후에는 물 얼룩을 닦아내고 통풍이 잘되는 곳에 두어 자연 건조시켜야 합니다. 그런 다음 불규칙한 간격으로 한 번씩 양념하세요.

결론

지금까지는 대부분의 주철 제조업체 는 고객이 주철 프라이팬에 미리 시즈닝을 할 수 있도록 도와줍니다. 그러나 주물 팬의 눌어붙지 않는 특성과 후속 유지 관리를 더 잘 보장하려면 여전히 양념하는 방법을 배우고 운영해야 합니다.