Cómo sazonar utensilios de cocina de hierro fundido - Guía de funcionamiento

Cuando utilice utensilios de cocina de hierro fundido durante mucho tiempo, es posible que la superficie empiece a oxidarse y corroerse. Los alimentos cocinados pierden su sabor original. Porque no se realiza un mantenimiento adecuado de la batería de cocina para mantenerla en buen estado.

¿Qué es el condimento?

En primer lugar, el aderezo es el proceso de tratar la superficie de las ollas de hierro fundido con un revestimiento antiadherente hecho de grasas y aceites polimerizados. Puede evitar que se pegue a la superficie de la olla al cocinar los alimentos. No sólo puede proteger la integridad y el sabor de los alimentos, sino también hacer que la limpieza sea más cómoda y rápida.

¿Por qué hay que sazonar las ollas de hierro fundido?

El material de fundición utensilios de cocinaCuando se expone al agua y al aire, sufre una reacción de oxidación más fuerte que los utensilios de cocina de acero inoxidable, lo que provoca óxido. Por lo tanto, el aderezo es necesario para ralentizar la reacción de oxidación, prolongar la vida útil de la batería de cocina y reducir el coste de algunos utensilios de cocina domésticos. Y lo que es más importante, maximiza el uso de los utensilios de cocina de hierro fundido.

En una sartén de hierro fundido bien curada (que se ha frotado con aceite y calentado repetidamente), el aceite se ha descompuesto en una sustancia similar al plástico que se adhiere a la superficie de la sartén de hierro fundido. Esta capa de grasa es la que confiere al hierro fundido curado sus propiedades antiadherentes, ya que la pátina de grasa polimerizada se adhiere firmemente a los poros naturales del metal.

Sazonado utensilios de cocina de hierro fundido tiene un brillo negro y es muy suave. Si se utiliza correctamente, con el tiempo será más oscuro, suave y naturalmente antiadherente.

Esta capa de grasa polimerizada también puede impedir que el oxígeno del aire reaccione con el material de la superficie de la batería de cocina, consiguiendo así un revestimiento antiadherente que evita la oxidación.

Guía paso a paso para sazonar las ollas de hierro fundido.

Deberá preparar lo siguiente utensilios de cocina:

• Agente limpiador
• Aceite vegetal o de colza
• Paño de limpieza
• Esponjas de cocina
• Toalla de papel

Utilice como ejemplo una sartén de hierro fundido:

Paso 1: Limpie su nueva batería de cocina de hierro fundido

Utilice primero agua caliente y detergente para fregar toda la sartén y eliminar cualquier residuo u óxido. Tenga cuidado de no utilizar un estropajo inoxidable, es mejor utilizar un cepillo de esponja para fregar. Después de limpiarla, elimine la humedad y manténgala seca.

Paso 2: Untarlo con aceite vegetal o de canola.

Primer método: Caliente la sartén en la cocina de gas y aplique aceite vegetal o de canola a la superficie o a la parte superior de la sartén. Utilice una toalla de papel para aplicar uniformemente una fina capa de aceite a la superficie o a la parte superior de la sartén. Aplique una fina capa de aceite en los bordes y los lados. Deje que el aceite se queme durante otros 10-15 minutos, pero tenga cuidado de no quemar todo el aceite. Si se quema, no se asuste, aplique otra capa de aceite y siga calentando.

Segundo método: Primero, precaliente el horno a 350 a 375°F y esparza el aceite uniformemente en la superficie de la sartén.

Una vez precalentado el horno, como el aceite aplicado a la sartén fluirá, para asegurarse de que no se acumula en la sartén, tiene que poner la sartén boca abajo sobre la rejilla del horno. En este momento, es necesario colocar una capa de papel de aluminio o una bandeja de horno debajo de la sartén para evitar que el aceite gotee en el horno. Deje que la sartén se hornee durante aproximadamente una hora, luego apague el fuego y espere a que se enfríe antes de sacarla.

Paso 3: Limpiar la olla sazonada

Después de sazonar, se ha formado una capa protectora en la superficie de la olla. Es necesario limpiarla primero para eliminar algunas impurezas sobrantes en la superficie y, a continuación, se puede cocinar normalmente.

¿Con qué frecuencia se debe sazonar?

Una vez que haya sazonado su nueva sartén por primera vez, no necesitará sazonar la sartén cada vez que cocine. La mayoría de los alimentos no afectan a la superficie de la sartén. Sin embargo, algunos alimentos pueden dañar el revestimiento antiadherente, como los alimentos ácidos o los alimentos con una corteza dura. Si su sartén empieza a parecer opaca, nota óxido o la limpia en exceso, es una buena idea volver a sazonarla. La mayoría de las veces, una fina capa de aceite es todo lo que necesita para mantener la superficie de cocción sazonada. A continuación le indicamos cuándo y cómo sazonar su sartén después del sazonado inicial.

• Cuando utilice la sartén por primera vez, debe sazonarla bien antes de cocinar.
• Si nota que las características de la superficie antiadherente se están desgastando. Si hay muchos restos de comida pegados a la superficie, considere la posibilidad de volver a sazonar.
• Después de cocinar alimentos ácidos y fuertes. Los alimentos muy ácidos dañarán el condimento más rápidamente que los no ácidos. Vuelva a sazonar cuando cocine alimentos ácidos dos o tres veces.
• Después de 10-12 usos. Como parte del mantenimiento regular de su sartén, sazónela a fondo después de varios usos. Aunque no cocine alimentos ácidos, el condimento se desgastará con el tiempo. El mantenimiento regular y el sazonado de su sartén la mantendrán en buen estado.

¿Cómo limpiarlo y mantenerlo después de usarlo?

A la hora de limpiarlas, los pasos son los mismos que para la mayoría de las ollas. En comparación con las ollas sin revestimiento antiadherente o las ollas de acero inoxidable (haga clic aquí para ver la limpieza y el mantenimiento de la batería de cocina de acero inoxidable), hay que tener cuidado de no utilizar lana de acero inoxidable para limpiarlo cuando se aclare y se restriegue, porque dañará más fácilmente el revestimiento. Después de enjuagar, hay que limpiar las manchas de agua y ponerlo en un lugar ventilado para que se seque al aire. A continuación, aderécelo una vez a intervalos irregulares.

Conclusión

Hasta ahora, la mayoría fabricantes de hierro fundido ayudará a los clientes a preestacionalizar sus sartenes de hierro fundido. Sin embargo, para garantizar mejor las propiedades antiadherentes de las sartenes de hierro fundido y su posterior mantenimiento, todavía tenemos que aprender y manejar cómo sazonarlas.