كيفية تتبيل أواني الطهي المصنوعة من الحديد الزهر - دليل التشغيل

عند استخدام أواني طهي من الحديد الزهر لفترة طويلة، قد تجد أن السطح يبدأ في الصدأ والتآكل. يفقد الطعام المطبوخ نكهته الأصلية. لأن أواني الطهي لا تتم صيانتها بشكل صحيح للحفاظ عليها في حالة جيدة.

ما هو التوابل؟

بادئ ذي بدء، التتبيل هو عملية معالجة سطح أواني الطهي المصنوعة من الحديد الزهر بطبقة غير لاصقة مصنوعة من الدهون والزيوت المبلمرة. يمكن أن يمنعها من الالتصاق بسطح القدر عند طهي الطعام. لا يحافظ هذا الطلاء على سلامة الطعام ونكهته فحسب، بل يجعل عملية التنظيف أكثر راحة وسرعة.

لماذا تحتاج أواني الطهي المصنوعة من الحديد الزهر إلى التتبيل؟

مادة الحديد الزهر أواني الطهيعند تعريضها للماء والهواء، تخضع لتفاعل أكسدة أقوى من أواني الطهي المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ، مما يؤدي إلى الصدأ. لذلك، فإن التتبيل ضروري لإبطاء تفاعل الصدأ، وإطالة عمر أواني الطهي وتقليل تكلفة بعض أدوات المطبخ المنزلية. والأهم من ذلك أنه يزيد من استخدام أواني الطهي المصنوعة من الحديد الزهر.

في المقلاة المصنوعة من الحديد الزهر المتبل جيداً (المقلاة التي تم فركها بالزيت وتسخينها مراراً وتكراراً)، يتحلل الزيت إلى مادة تشبه البلاستيك تلتصق بسطح المقلاة المصنوعة من الحديد الزهر. هذه الطبقة من الشحوم هي ما يمنح الحديد الزهر المتبل خصائصه المانعة للالتصاق، حيث أن طبقة الشحوم المبلمرة تكون محصورة بإحكام في المسام الطبيعية للمعدن.

متمرس أواني طهي من الحديد الزهر له بريق أسود وهو ناعم للغاية. إن استخدامه بشكل صحيح سيجعل لونه أغمق وأكثر نعومة ومانع للالتصاق بشكل طبيعي مع مرور الوقت.

يمكن لهذه الطبقة من الشحوم المبلمرة أيضًا أن تمنع الأكسجين الموجود في الهواء من التفاعل مع المادة السطحية لأواني الطهي، وبالتالي الحصول على طبقة مانعة للالتصاق تمنع الصدأ.

دليل إرشادي خطوة بخطوة حول كيفية تتبيل أواني الطهي المصنوعة من الحديد الزهر.

ستحتاج إلى إعداد ما يلي أدوات المطبخ:

• عامل التنظيف
• زيت نباتي أو زيت بذور اللفت
• قطعة قماش للتنظيف
• إسفنجات تنظيف المطبخ
• منشفة ورقية

استخدم مقلاة من الحديد الزهر كمثال:

الخطوة 1: تنظيف أواني الطهي الجديدة المصنوعة من الحديد الزهر

استخدمي الماء الدافئ والمنظف لفرك المقلاة بالكامل أولاً لإزالة أي بقايا أو صدأ. احرص على عدم استخدام أداة فرك غير قابلة للصدأ، فمن الأفضل استخدام فرشاة إسفنجية للفرك. بعد التنظيف، تُمسح الرطوبة وتُترك جافة.

الخطوة 2: ادهنيه بالزيت النباتي أو زيت الكانولا

الطريقة الأولى: سخّني المقلاة على موقد الغاز وضعي الزيت النباتي أو زيت الكانولا على سطح المقلاة أو أعلاها. استخدمي منشفة ورقية لوضع طبقة رقيقة من الزيت بالتساوي على سطح المقلاة أو أعلى المقلاة. توضع طبقة رقيقة من الزيت على الحواف والجوانب. اترك زيت الطهي يحترق لمدة 10-15 دقيقة أخرى، لكن احرص على عدم حرق الزيت بالكامل. إذا احترقت، لا داعي للذعر، فقط ضعي طبقة أخرى من الزيت واستمري في التسخين.

الطريقة الثانية: أولاً، يُسخّن الفرن إلى 350 إلى 375 درجة فهرنهايت ويوزّع الزيت بالتساوي على سطح المقلاة.

بعد التسخين المسبق للفرن، ولأن الزيت المطبق على المقلاة سيتدفق، ولضمان عدم تراكمه في المقلاة، يجب وضع المقلاة رأسًا على عقب على رف الفرن. في هذا الوقت، يجب وضع طبقة من رقائق الألومنيوم أو صينية خبز تحت المقلاة لمنع الزيت من التساقط في الفرن. اترك المقلاة تخبز لمدة ساعة تقريباً، ثم أطفئ النار وانتظر حتى تبرد قبل إخراجها.

الخطوة 3: تنظيف القدر المتبل

بعد التتبيل، تتكون طبقة واقية على سطح القدر. يجب تنظيفها أولاً لإزالة بعض الشوائب الزائدة على السطح، ومن ثم يمكن إجراء الطهي العادي.

كم مرة يجب أن يتم التتبيل؟

بمجرد تتبيل المقلاة الجديدة للمرة الأولى، لن تحتاجي إلى تتبيل المقلاة في كل مرة تطبخين فيها. لن تؤثر معظم الأطعمة على سطح المقلاة. ومع ذلك، قد تتسبب بعض الأطعمة في تلف الطلاء المانع للالتصاق، مثل الأطعمة الحمضية أو الأطعمة ذات القشرة الصلبة. إذا بدأت المقلاة تبدو باهتة أو لاحظت وجود صدأ أو إذا أفرطت في تنظيفها، فمن الجيد إعادة تهيئتها. في معظم الأحيان، كل ما تحتاجين إليه هو طبقة رقيقة من الزيت للحفاظ على سطح الطهي متبلاً. إليكم موعد وكيفية تتبيل المقلاة بعد التتبيل الأولي.

• عند استخدام المقلاة لأول مرة، يجب تتبيلها جيداً قبل الطهي.
• إذا لاحظت أن ميزات السطح المانع للالتصاق تتلاشى. إذا علقت الكثير من بقايا الطعام على السطح، ففكر في إعادة التتبيل.
• بعد طهي الأطعمة الحمضية والقوية. تتلف الأطعمة عالية الحموضة التوابل بشكل أسرع من الأطعمة غير الحمضية. أعد التتبيل عند طهي الأطعمة الحمضية مرتين أو ثلاث مرات.
• بعد 10-12 استخداماً. كجزء من الصيانة الدورية للمقلاة، قم بتتبيل المقلاة جيداً بعد عدة استخدامات. حتى لو كنت لا تطبخ الأطعمة الحمضية، فإن التتبيل سيزول مع مرور الوقت. الصيانة الدورية والتتبيل المنتظم للمقلاة سيبقيها في حالة جيدة.

كيف يتم تنظيفه وصيانته بعد الاستخدام؟

عند التنظيف، تكون خطوات التنظيف هي نفسها المتبعة في معظم الأواني. مقارنة بالأواني غير المطلية بطبقة مانعة للالتصاق أو أواني الطهي المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ (انقر هنا لعرض تنظيف أواني الطهي المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ وصيانتها)، يجب الحرص على عدم استخدام صوف الفولاذ المقاوم للصدأ لتنظيفه عند الشطف والفرك، لأنه سيتلف الطلاء بسهولة أكبر. بعد الشطف، تحتاج إلى مسح بقع الماء ووضعها في مكان جيد التهوية لتجف في الهواء. ثم قم بتتبيلها مرة واحدة على فترات غير منتظمة.

الخاتمة

حتى الآن، معظم مصنعي الحديد الزهر سيساعد العملاء على تتبيل مقاليهم المصنوعة من الحديد الزهر مسبقًا. ومع ذلك، ولضمان خصائص الحديد الزهر المانعة للالتصاق بشكل أفضل والصيانة اللاحقة، ما زلنا بحاجة إلى تعلم كيفية تتبيلها وتشغيلها.