스테인리스 스틸을 오븐에 넣어도 되나요? 과학에 기반한 가이드

내구성과 녹에 강한 주방의 주축인 스테인리스 스틸은 오븐, 전자레인지, 인덕션 쿡탑과 같은 최신 가전제품과의 호환성 측면에서 혼란스러울 수 있습니다. 스테인리스 스틸의 안전한 사용을 위한 과학적이고 실용적인 규칙을 살펴보세요.

1. 스테인리스 스틸과 오븐: 내열성, 최대 한계

스테인리스 스틸은 일반적으로 최대 500°F(260°C)의 성능은 궁극적으로 합금의 종류와 디자인에 따라 달라집니다:

성적이 중요합니다:

• 304/316 스테인리스 스틸 (조리기구에 사용되는)은 온도에 관계없이 로스팅 및 베이킹과 관련된 오븐에서 거의 모든 것을 견딜 수 있습니다. 이러한 합금은 고열에서도 구조를 유지합니다.
• 400 시리즈 합금 (430 등)은 내열성이 떨어지고 약 450°F(230°C) 이상에서는 뒤틀리거나 변색될 수 있습니다.

디자인이 중요합니다:

• 피하기 얇거나 스탬핑된 구조 (값싼 믹싱볼 등) 재료는 급격하거나 급격한 온도 변화로 인해 뒤틀리기 쉬우므로 사용하지 않는 것이 좋습니다.
• 선택 강화 또는 더 무거운 복합 베이스 오븐용 손잡이 포함

2. 오븐 안전 옵션: 스테인리스 스틸을 멀리해야 할 때

스테인리스 스틸은 많은 오븐 기능에 사용할 수 있지만 다른 소재가 더 적합할 수 있습니다.

• 세라믹 또는 주철: 느린 요리나 열을 고르게 분산시켜야 하는 음식에 적합합니다.
• ​유리 베이크웨어: 이것은 시간이 지남에 따라 스테인리스 스틸과 반응할 수 있는 산성 식품(예: 토마토 소스)에 더 좋습니다.
• 실리콘 몰드: 커스터드와 같은 섬세한 디저트처럼 제거할 때 유연성이 필요한 경우 더 좋습니다.
• ​스테인리스 스틸과 결합된 비금속 부품은 피하세요: 손잡이는 스테인리스 스틸이지만 비금속 부품에 플라스틱 리벳이나 코팅이 되어 있어 오븐에서 녹을 수 있습니다.

3. 내구성 및 유지 관리: 스테인리스 스틸 보존하기

스테인리스 스틸의 수명을 연장하려면 이 가이드라인을 따르세요.

부식을 방지하세요:

• 다음과 접촉하지 않도록 하세요.소금물, 식초 또는 감귤 주스 를 장시간 사용하세요. 이는 특히 해안 지역에서 더욱 그렇습니다.
• 사용 후에는 모두 헹구고 물기가 남지 않도록 주의하세요.
• 다음으로 청소 소금물 는 가열된 염화물로 인해 구멍이 생길 수 있습니다(해안 지역에서 흔히 발생).

청소 중 모범 사례

• 얼룩을 닦을 때는 다음을 사용하여 페이스트를 만드세요. 베이킹 소다 를 사용하여 표면을 긁지 않도록 합니다.
• 탄 음식은 다음과 같이 물을 끓입니다.백 식초 1큰술을 넣고 부드럽게 문지릅니다.
• 스틸 울이나 딱딱한 스크러빙 패드는 사용하지 마세요; 녹을 방지하는 수동 산화 크롬 층을 긁을 수 있습니다.

스테인리스 조리기구 교체 시기

• 지속적인 변색: 갈색 또는 무지개색은 산화층이 손상되었음을 나타냅니다.
• 움푹 패이거나 녹 얼룩: 이는 금속의 보호층이 손상되었음을 의미합니다.
• 워핑: 바닥이 구부러지면 스테인리스 스틸 조리기구는 음식에 열을 일정하게 전달하지 못합니다.

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