{"id":7876,"date":"2025-04-11T02:26:35","date_gmt":"2025-04-11T02:26:35","guid":{"rendered":"https:\/\/allniceofficial.com\/?p=7876"},"modified":"2025-04-11T02:27:27","modified_gmt":"2025-04-11T02:27:27","slug":"how-to-use-a-pressure-cooker-for-canning","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/allniceofficial.com\/fr\/how-to-use-a-pressure-cooker-for-canning\/","title":{"rendered":"Comment utiliser un autocuiseur pour la mise en conserve ? Instructions \u00e9tape par \u00e9tape et guide de s\u00e9lection de l'\u00e9quipement"},"content":{"rendered":"<p class=\"wp-block-paragraph\">La mise en conserve \u00e0 domicile est un moyen traditionnel de conserver les ingr\u00e9dients de saison, de r\u00e9duire les d\u00e9chets et d'appr\u00e9cier les saveurs naturelles. Cependant, pour les aliments peu acides (comme la viande, les l\u00e9gumes et les soupes), la cl\u00e9 d'une mise en conserve s\u00fbre est l'utilisation d'un \u00e9quipement professionnel - un autocuiseur en acier inoxydable (ou une cocotte-minute) qui r\u00e9pond aux normes de s\u00e9curit\u00e9 alimentaire. En tant que marque sp\u00e9cialis\u00e9e dans la conception et la fabrication d'autocuiseurs en acier inoxydable, Allnice est bien consciente de l'importance de la performance de l'\u00e9quipement pour la s\u00e9curit\u00e9 de la mise en conserve. Cet article explique en d\u00e9tail les \u00e9tapes de fonctionnement et explique comment choisir un autocuiseur fiable.<\/p>\n\n\n\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_81 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-grey ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Table des mati\u00e8res<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table des mati\u00e8res\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewbox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewbox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseprofile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/allniceofficial.com\/fr\/how-to-use-a-pressure-cooker-for-canning\/#Why_Must_a_Dedicated_Stainless_Steel_Pressure_Cooker_Be_Used_for_Canning\" >Pourquoi faut-il utiliser un autocuiseur en acier inoxydable pour la mise en conserve ?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/allniceofficial.com\/fr\/how-to-use-a-pressure-cooker-for-canning\/#6_Step_Guide_to_Canning_In_Stainless_Steel_Pressure_Cookers\" >Guide en 6 \u00e9tapes pour la mise en conserve dans des autocuiseurs en acier inoxydable<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/allniceofficial.com\/fr\/how-to-use-a-pressure-cooker-for-canning\/#Step_1_Prepare_ingredients_and_tools\" >\u00c9tape 1 : Pr\u00e9parer les ingr\u00e9dients et les outils<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/allniceofficial.com\/fr\/how-to-use-a-pressure-cooker-for-canning\/#Step_2_Fill_and_place_the_pressure_cooker\" >\u00c9tape 2 : Remplir et placer l'autocuiseur<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/allniceofficial.com\/fr\/how-to-use-a-pressure-cooker-for-canning\/#Step_3_Exhaust_and_pressurize\" >Etape 3 : Echappement et mise sous pression<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/allniceofficial.com\/fr\/how-to-use-a-pressure-cooker-for-canning\/#Step_4_Timing_sterilization\" >\u00c9tape 4 : Programmation de la st\u00e9rilisation<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-7\" href=\"https:\/\/allniceofficial.com\/fr\/how-to-use-a-pressure-cooker-for-canning\/#Step_5_Natural_cooling_and_opening_the_lid\" >\u00c9tape 5 : Refroidissement naturel et ouverture du couvercle<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-8\" href=\"https:\/\/allniceofficial.com\/fr\/how-to-use-a-pressure-cooker-for-canning\/#How_to_Choose_A_Reliable_Stainless_Steel_Pressure_Cooker\" >Comment choisir un autocuiseur en acier inoxydable fiable ?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-9\" href=\"https:\/\/allniceofficial.com\/fr\/how-to-use-a-pressure-cooker-for-canning\/#Why_Choose_Our_Stainless_Steel_Pressure_Cooker\" >Pourquoi choisir notre autocuiseur en acier inoxydable ?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-10\" href=\"https:\/\/allniceofficial.com\/fr\/how-to-use-a-pressure-cooker-for-canning\/#Conclusion\" >Conclusion<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Why_Must_a_Dedicated_Stainless_Steel_Pressure_Cooker_Be_Used_for_Canning\"><\/span>Pourquoi faut-il utiliser un autocuiseur en acier inoxydable pour la mise en conserve ?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Les casseroles ordinaires ou les autocuiseurs ordinaires ne peuvent pas atteindre la temp\u00e9rature et la pression \u00e9lev\u00e9es requises pour la mise en conserve. Aliments \u00e0 faible teneur en acide <strong>(pH&gt;4,6) <\/strong>peuvent engendrer un botulisme mortel s'ils ne sont pas suffisamment st\u00e9rilis\u00e9s. Seuls les autocuiseurs professionnels peuvent maintenir une pression stable de 10 \u00e0 15 PSI afin que la temp\u00e9rature dans la casserole atteigne 116 \u00e0 121\u00b0C, ce qui tue compl\u00e8tement les spores bact\u00e9riennes.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-8f761849 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"750\" height=\"750\" src=\"https:\/\/allniceofficial.com\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/Canner-Pressure-Cooker-3.webp\" alt=\"normes pour les autocuiseurs pour la mise en conserve\" class=\"wp-image-6207\" srcset=\"https:\/\/allniceofficial.com\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/Canner-Pressure-Cooker-3.webp 750w, https:\/\/allniceofficial.com\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/Canner-Pressure-Cooker-3-300x300.webp 300w, 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class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>La capacit\u00e9 est suffisante<\/strong>Pour une circulation homog\u00e8ne de la vapeur, il faut au moins 4 bocaux d'un litre.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Contr\u00f4le pr\u00e9cis de la pression<\/strong>Le syst\u00e8me de contr\u00f4le de la pression est un syst\u00e8me de contr\u00f4le de la pression : il est \u00e9quip\u00e9 d'un manom\u00e8tre visuel ou d'une soupape de r\u00e9gulation automatique de la pression pour \u00e9viter les fluctuations de la pression.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Mat\u00e9riau durable<\/strong>L'acier inoxydable de qualit\u00e9 alimentaire est r\u00e9sistant \u00e0 la corrosion et aux temp\u00e9ratures \u00e9lev\u00e9es, et sa dur\u00e9e de vie d\u00e9passe de loin celle des casseroles en aluminium.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"6_Step_Guide_to_Canning_In_Stainless_Steel_Pressure_Cookers\"><\/span>Guide en 6 \u00e9tapes pour la mise en conserve dans des autocuiseurs en acier inoxydable <span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">(en prenant pour exemple les autocuiseurs de la s\u00e9rie Allnice)<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Step_1_Prepare_ingredients_and_tools\"><\/span>\u00c9tape 1 : Pr\u00e9parer les ingr\u00e9dients et les outils<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Traitement des ingr\u00e9dients : Laver les l\u00e9gumes\/la viande et les pr\u00e9parer en fonction de la recette (par exemple, les blanchir).<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Bocaux de conserve : Faites bouillir les bocaux en verre et les couvercles pendant 10 minutes ou utilisez le mode haute temp\u00e9rature du lave-vaisselle.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Conseils de mise en conserve : Laissez 1 \u00e0 2 cm d'espace libre (pour \u00e9viter tout d\u00e9bordement) et \u00e9liminez les bulles.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Step_2_Fill_and_place_the_pressure_cooker\"><\/span>\u00c9tape 2 : Remplir et placer l'autocuiseur<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ajouter environ 5 cm d'eau chaude dans la casserole (il est recommand\u00e9 d'utiliser de l'eau distill\u00e9e pour r\u00e9duire le tartre).<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Fixez les pots \u00e0 l'aide d'un support sp\u00e9cial afin d'\u00e9viter tout contact direct avec le fond du pot (nos pots sont livr\u00e9s en standard avec des supports anti-collision).<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Step_3_Exhaust_and_pressurize\"><\/span>Etape 3 : Echappement et mise sous pression<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Verrouiller le couvercle, chauffer \u00e0 feu moyen jusqu'\u00e0 ce que la soupape d'\u00e9chappement continue \u00e0 pulv\u00e9riser de la vapeur, et effectuer un compte \u00e0 rebours de 10 minutes pour \u00e9vacuer l'air.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Fermez la soupape d'\u00e9chappement et observez le manom\u00e8tre monter jusqu'\u00e0 la valeur cible (par exemple 10 PSI ; la pression doit \u00eatre augment\u00e9e dans les zones de haute altitude).<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Step_4_Timing_sterilization\"><\/span>\u00c9tape 4 : Programmation de la st\u00e9rilisation<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Maintenez la pression cible stable et commencez le compte \u00e0 rebours (voir le guide de l'USDA : 20 minutes pour les haricots verts, 75 minutes pour le poulet, etc.)<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Conseil : Notre autocuiseur est \u00e9quip\u00e9 d'une fonction de rappel sonore pour vous \u00e9viter d'oublier d'\u00e9teindre le feu.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Step_5_Natural_cooling_and_opening_the_lid\"><\/span>\u00c9tape 5 : Refroidissement naturel et ouverture du couvercle<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00c9teindre la source de chaleur, attendre que le manom\u00e8tre revienne \u00e0 z\u00e9ro et ouvrir lentement le couvercle (pour \u00e9viter que la diff\u00e9rence de temp\u00e9rature n'\u00e9clate).<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Utilisez un ouvre-bo\u00eete pour retirer le bocal et laissez-le reposer pendant 12 heures pour tester l'\u00e9tanch\u00e9it\u00e9 (un couvercle enfonc\u00e9 est un succ\u00e8s).<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"How_to_Choose_A_Reliable_Stainless_Steel_Pressure_Cooker\"><\/span>Comment choisir un autocuiseur en acier inoxydable fiable ?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<ol start=\"3\" class=\"wp-block-list\"><\/ol>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">De nombreux \"autocuiseurs multifonctions\" pr\u00e9sents sur le march\u00e9 pr\u00e9tendent permettre la mise en conserve, mais ils ne r\u00e9pondent pas toujours aux normes de s\u00e9curit\u00e9. Ce \u00e0 quoi il faut pr\u00eater attention lors du choix :<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Certification faisant autorit\u00e9 :<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Respecter les normes de l'USDA ou des agences nationales de s\u00e9curit\u00e9 alimentaire (nos produits sont par exemple certifi\u00e9s FDA et CE).<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Conception humanis\u00e9e :<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Triple verrouillage de s\u00e9curit\u00e9 : conception d'ouverture anti-fausses man\u0153uvres (comme notre s\u00e9rie XX).<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Fond de casserole en composite : compatible avec les plaques \u00e0 induction et les cuisini\u00e8res \u00e0 gaz, conduction uniforme de la chaleur et fond non collant.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Garantie apr\u00e8s-vente :<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Remplacement gratuit \u00e0 vie de la bague d'\u00e9tanch\u00e9it\u00e9 (droits exclusifs pour nos anciens clients).<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Service d'assistance vid\u00e9o personnalis\u00e9 pour r\u00e9soudre les probl\u00e8mes de mise en conserve.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-8f761849 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><a href=\"https:\/\/allniceofficial.com\/fr\/produit\/oem-canner-pressure-cooker\/\"><img decoding=\"async\" width=\"900\" height=\"900\" src=\"https:\/\/allniceofficial.com\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/Canner-Pressure-Cooker-3-1.webp\" alt=\"autocuiseur en acier inoxydable pour la mise en conserve\" class=\"wp-image-7477\" srcset=\"https:\/\/allniceofficial.com\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/Canner-Pressure-Cooker-3-1.webp 900w, 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wp-block-column-is-layout-flow\">\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><a href=\"https:\/\/allniceofficial.com\/fr\/produit\/stainless-steel-pressure-canner\/\"><img decoding=\"async\" width=\"800\" height=\"800\" src=\"https:\/\/allniceofficial.com\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/Stainless-Steel-Pressure-Canner-1-1.webp\" alt=\"autocuiseur en acier inoxydable pour la mise en conserve\" class=\"wp-image-7451\" srcset=\"https:\/\/allniceofficial.com\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/Stainless-Steel-Pressure-Canner-1-1.webp 800w, https:\/\/allniceofficial.com\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/Stainless-Steel-Pressure-Canner-1-1-300x300.webp 300w, https:\/\/allniceofficial.com\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/Stainless-Steel-Pressure-Canner-1-1-150x150.webp 150w, https:\/\/allniceofficial.com\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/Stainless-Steel-Pressure-Canner-1-1-768x768.webp 768w, https:\/\/allniceofficial.com\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/Stainless-Steel-Pressure-Canner-1-1-12x12.webp 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:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Performances professionnelles de mise en conserve<\/strong>: Toutes les s\u00e9ries de pots permettent une r\u00e9gulation pr\u00e9cise de la pression de 10 \u00e0 15 PSI et passent les tests de performance de st\u00e9rilisation d'une tierce partie.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Durable<\/strong>: Rev\u00eatement en acier inoxydable 316 de qualit\u00e9 m\u00e9dicale, r\u00e9sistance \u00e0 la corrosion acide et alcaline, 10 ans de performance comme \u00e0 l'\u00e9tat neuf.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Un service sans souci<\/strong>: Achetez et recevez un \"Manuel d'instructions pour la mise en conserve \u00e0 domicile\" et un service local de personnalisation des recettes.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Conclusion\"><\/span>Conclusion<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La mise en conserve domestique est l'art de faire le lien entre la nature et la table \u00e0 manger. <strong><a href=\"https:\/\/allniceofficial.com\/fr\/categorie-produit\/wholesale-cookware\/wholesale-pressure-cookers\/\">un autocuiseur professionnel en acier inoxydable <\/a><\/strong>est la pierre angulaire de la protection de cette s\u00e9curit\u00e9. 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