Comment utiliser un autocuiseur pour la mise en conserve ? Instructions étape par étape et guide de sélection de l'équipement

La mise en conserve à domicile est un moyen traditionnel de conserver les ingrédients de saison, de réduire les déchets et d'apprécier les saveurs naturelles. Cependant, pour les aliments peu acides (comme la viande, les légumes et les soupes), la clé d'une mise en conserve sûre est l'utilisation d'un équipement professionnel - un autocuiseur en acier inoxydable (ou une cocotte-minute) qui répond aux normes de sécurité alimentaire. En tant que marque spécialisée dans la conception et la fabrication d'autocuiseurs en acier inoxydable, Allnice est bien consciente de l'importance de la performance de l'équipement pour la sécurité de la mise en conserve. Cet article explique en détail les étapes de fonctionnement et explique comment choisir un autocuiseur fiable.

Pourquoi faut-il utiliser un autocuiseur en acier inoxydable pour la mise en conserve ?

Les casseroles ordinaires ou les autocuiseurs ordinaires ne peuvent pas atteindre la température et la pression élevées requises pour la mise en conserve. Aliments à faible teneur en acide (pH>4,6) peuvent engendrer un botulisme mortel s'ils ne sont pas suffisamment stérilisés. Seuls les autocuiseurs professionnels peuvent maintenir une pression stable de 10 à 15 PSI afin que la température dans la casserole atteigne 116 à 121°C, ce qui tue complètement les spores bactériennes.

3 normes principales pour les appareils de mise en conserve sous pression qualifiés :

• La capacité est suffisantePour une circulation homogène de la vapeur, il faut au moins 4 bocaux d'un litre.
• Contrôle précis de la pressionLe système de contrôle de la pression est un système de contrôle de la pression : il est équipé d'un manomètre visuel ou d'une soupape de régulation automatique de la pression pour éviter les fluctuations de la pression.
• Matériau durableL'acier inoxydable de qualité alimentaire est résistant à la corrosion et aux températures élevées, et sa durée de vie dépasse de loin celle des casseroles en aluminium.

Guide en 6 étapes pour la mise en conserve dans des autocuiseurs en acier inoxydable

(en prenant pour exemple les autocuiseurs de la série Allnice)

Étape 1 : Préparer les ingrédients et les outils

Traitement des ingrédients : Laver les légumes/la viande et les préparer en fonction de la recette (par exemple, les blanchir).

Bocaux de conserve : Faites bouillir les bocaux en verre et les couvercles pendant 10 minutes ou utilisez le mode haute température du lave-vaisselle.

Conseils de mise en conserve : Laissez 1 à 2 cm d'espace libre (pour éviter tout débordement) et éliminez les bulles.

Étape 2 : Remplir et placer l'autocuiseur

Ajouter environ 5 cm d'eau chaude dans la casserole (il est recommandé d'utiliser de l'eau distillée pour réduire le tartre).

Fixez les pots à l'aide d'un support spécial afin d'éviter tout contact direct avec le fond du pot (nos pots sont livrés en standard avec des supports anti-collision).

Etape 3 : Echappement et mise sous pression

Verrouiller le couvercle, chauffer à feu moyen jusqu'à ce que la soupape d'échappement continue à pulvériser de la vapeur, et effectuer un compte à rebours de 10 minutes pour évacuer l'air.

Fermez la soupape d'échappement et observez le manomètre monter jusqu'à la valeur cible (par exemple 10 PSI ; la pression doit être augmentée dans les zones de haute altitude).

Étape 4 : Programmation de la stérilisation

Maintenez la pression cible stable et commencez le compte à rebours (voir le guide de l'USDA : 20 minutes pour les haricots verts, 75 minutes pour le poulet, etc.)

Conseil : Notre autocuiseur est équipé d'une fonction de rappel sonore pour vous éviter d'oublier d'éteindre le feu.

Étape 5 : Refroidissement naturel et ouverture du couvercle

Éteindre la source de chaleur, attendre que le manomètre revienne à zéro et ouvrir lentement le couvercle (pour éviter que la différence de température n'éclate).

Utilisez un ouvre-boîte pour retirer le bocal et laissez-le reposer pendant 12 heures pour tester l'étanchéité (un couvercle enfoncé est un succès).

Comment choisir un autocuiseur en acier inoxydable fiable ?

De nombreux "autocuiseurs multifonctions" présents sur le marché prétendent permettre la mise en conserve, mais ils ne répondent pas toujours aux normes de sécurité. Ce à quoi il faut prêter attention lors du choix :

Certification faisant autorité :

Respecter les normes de l'USDA ou des agences nationales de sécurité alimentaire (nos produits sont par exemple certifiés FDA et CE).

Conception humanisée :

Triple verrouillage de sécurité : conception d'ouverture anti-fausses manœuvres (comme notre série XX).

Fond de casserole en composite : compatible avec les plaques à induction et les cuisinières à gaz, conduction uniforme de la chaleur et fond non collant.

Garantie après-vente :

Remplacement gratuit à vie de la bague d'étanchéité (droits exclusifs pour nos anciens clients).

Service d'assistance vidéo personnalisé pour résoudre les problèmes de mise en conserve.

Pourquoi choisir notre autocuiseur en acier inoxydable ?

En tant que fabricant ayant 13 ans d'expérience dans l'industrie des fournitures de restauration en acier inoxydable, nous nous concentrons sur :

• Performances professionnelles de mise en conserve: Toutes les séries de pots permettent une régulation précise de la pression de 10 à 15 PSI et passent les tests de performance de stérilisation d'une tierce partie.
• Durable: Revêtement en acier inoxydable 316 de qualité médicale, résistance à la corrosion acide et alcaline, 10 ans de performance comme à l'état neuf.
• Un service sans souci: Achetez et recevez un "Manuel d'instructions pour la mise en conserve à domicile" et un service local de personnalisation des recettes.

Conclusion

La mise en conserve domestique est l'art de faire le lien entre la nature et la table à manger. un autocuiseur professionnel en acier inoxydable est la pierre angulaire de la protection de cette sécurité. Nous choisir, c'est non seulement choisir un cuisinier, mais c'est aussi choisir un engagement en faveur de la qualité et de la santé. Contactez Allnice dès maintenant pour découvrir les solutions de mise en conserve conçues pour les cuisines domestiques !