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Non, le chafing dish sert à maintenir les aliments au chaud, pas à les cuire. Le réchauffement des aliments se fait par le biais d'une source de chaleur sous-jacente telle que l'alcool ou le gaz, qui ne permet pas de cuire des aliments à haute température comme les gâteaux, le pain, etc. Vous ne pouvez chauffer que les aliments qui sont cuits dans le four, et non ceux qui sont cuits à l'intérieur du four.
En tant que fabricant et fournisseur de premier plan plats à rôtir en acier inoxydable de haute qualitéDans ce guide, nous expliquons les caractéristiques et les limites des caquelons à fondue afin de vous aider à prendre une décision éclairée pour vos besoins de restauration ou de vente en gros. Que vous soyez un acheteur en gros, un professionnel de la restauration ou que vous exploriez simplement les possibilités de la fondue, ce guide est fait pour vous.
Qu'est-ce qu'un réchaud ??
Dans le secteur de la restauration, un plat chaud est un ustensile universel destiné à maintenir les aliments au chaud lors de grands rassemblements, de buffets et d'événements. Il peut s'agir d'une casserole en métal avec un couvercle, posée sur un support contenant la source de chaleur située en dessous, qui peut être une cannette de sterno ou un chauffage électrique. L'utilisation principale est de garder les aliments préparés chauds, et non de les cuire ou de les surcuire.
Peut-on cuire dans un réchaud ?
La réponse courte est nonBien que les chafing dishes ne soient pas conçus pour la cuisson, mais plutôt pour garder les aliments au chaud, il y a un certain nombre d'éléments à prendre en compte si l'on veut les utiliser pour la cuisson.
- Chaleur indirecte: La conception des chafing dishes applique une chaleur indirecte aux aliments, qui permet de les réchauffer, mais pas une chaleur directe qui les cuit. Là encore, il est difficile pour un chafing dish d'atteindre les températures souhaitées dans les processus de cuisson, en particulier les cuissons légères ou à haute température telles que les gâteaux et les pâtisseries.
- Contrôle limité de la chaleur: Un chafing dish ordinaire ne permet pas d'obtenir une chaleur aussi homogène ou aussi élevée que celle d'un four. La cuisson exige une précision de la température, ce qui n'est guère possible avec un chafing dish.
- La meilleure façon d'utiliser les plats à réchauffer: Les chafing dishes sont parfaits pour garder au chaud les aliments préparés. Ces types de plats conviennent pour les ragoûts, les pâtes, les viandes, les plats mijotés et les hors-d'œuvre qui doivent être maintenus à la température de service pendant de longues périodes.
Autres utilisations possibles des plats à réchauffer
Bien que la cuisson dans un chafing dish ne soit pas idéale, il existe de nombreuses façons de tirer le meilleur parti de cet outil polyvalent :
Garder les produits de boulangerie au chaud
Une fois que vos produits de boulangerie ont été préparés au four, un chafing dish est idéal pour les garder au chaud. Il garantit que vos pâtisseries, petits pains ou tartes restent chauds pour être servis lors de grands rassemblements.
Cuisson d'aliments chauds
Les chafing dishes peuvent être utilisés pour cuire ou conserver des plats chauds prêts à être servis, tels que des légumes cuits, de la purée de pommes de terre ou des plats à base de riz, sans les cuire excessivement.
Services de buffet et de restauration
Pour les entreprises qui proposent un service de restauration événementielle, les chafing dishes sont irremplaçables pour réchauffer en permanence et servir des volumes de nourriture aux invités ; elles ne devraient donc pas manquer d'avoir un ensemble de ces plats dans tout contexte de restauration.
Comment Allnice peut aider
À AllniceNous produisons des chafing dishes en acier inoxydable de qualité supérieure pour les professionnels de la restauration, les grossistes et les organisateurs d'événements. Nos chafers ont été spécialement conçus pour traiter des volumes importants de restauration afin de maintenir vos aliments à leur meilleur niveau, chauds et présentables.
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