Spanish 
English 
French 
German 
Portuguese 
Arabic 
Japanese 
Korean 
El enlatado casero es una forma tradicional de conservar los ingredientes de temporada, reducir los residuos y disfrutar de sabores naturales. Sin embargo, para los alimentos poco ácidos (como la carne, las verduras y las sopas), la clave para un enlatado seguro es utilizar un equipo profesional: una olla a presión de acero inoxidable (o un enlatador a presión) que cumpla las normas de seguridad alimentaria. Como marca dedicada al diseño y fabricación de ollas a presión de acero inoxidable, Allnice es muy consciente de la importancia del rendimiento del equipo para la seguridad de las conservas. En este artículo se explican detalladamente los pasos de funcionamiento y se explica cómo elegir una olla a presión fiable.
¿Por qué se debe utilizar una olla a presión de acero inoxidable específica para conservas?
Las ollas ordinarias o las ollas a presión ordinarias no pueden alcanzar el entorno de alta temperatura y presión necesario para el enlatado. Alimentos poco ácidos (valor pH>4,6) pueden criar botulismo mortal si no se esterilizan lo suficiente. Sólo las ollas a presión profesionales pueden mantener una presión estable de 10-15 PSI para que la temperatura en la olla alcance 116-121°C, matando por completo las esporas bacterianas.
3 normas principales para conserveros a presión cualificados:
- Capacidad suficiente: caben al menos 4 tarros de 1 litro para garantizar una circulación uniforme del vapor.
- Control preciso de la presión: equipado con un manómetro visual o una válvula reguladora de presión automática para evitar fluctuaciones de presión.
- Material duraderoEl acero inoxidable de calidad alimentaria es resistente a la corrosión y a las altas temperaturas, y su vida útil supera con creces la de las ollas de aluminio.
Guía de 6 pasos para hacer conservas en ollas a presión de acero inoxidable
(tomando como ejemplo las ollas a presión de la serie Allnice)
Paso 1: Preparar los ingredientes y las herramientas
Procesamiento de los ingredientes: Lavar las verduras/carne y preelaborarlas según la receta (por ejemplo, escaldarlas).
Tarros de conserva: Hierve los tarros de cristal y las tapas durante 10 minutos, o utiliza el modo de alta temperatura del lavavajillas.
Consejos para el enlatado: Deje 1-2 cm de espacio libre (para evitar que rebose) y elimine las burbujas.
Paso 2: Llenar y colocar la olla a presión
Añade unos 5 cm de agua caliente a la olla (se recomienda agua destilada para reducir la cal).
Fije los tarros con un soporte especial para evitar el contacto directo con el fondo de la olla (nuestras ollas vienen de serie con soportes anticolisión).
Paso 3: Escape y presurización
Cerrar la tapa, calentar a fuego medio hasta que la válvula de escape siga expulsando vapor, y contar 10 minutos para que salga el aire.
Cierre la válvula de escape y observe cómo sube el manómetro hasta el valor objetivo (por ejemplo, 10 PSI; es necesario aumentar la presión en zonas de gran altitud).
Paso 4: Cronometrar la esterilización
Mantenga estable la presión objetivo e inicie la cuenta atrás (consulte la guía del USDA: 20 minutos para judías verdes, 75 minutos para pollo, etc.).
Consejo: Nuestra olla a presión está equipada con una función de recordatorio por zumbador para evitar que se olvide de apagar el fuego.
Paso 5: Enfriamiento natural y apertura de la tapa
Apague la fuente de calor, espere a que el manómetro vuelva a cero y abra lentamente la tapa (para evitar que estalle la diferencia de temperatura).
Utiliza un extractor de latas para sacar el tarro y déjalo reposar durante 12 horas para comprobar el sellado (si la tapa está hundida, habrá salido bien).
¿Cómo elegir una olla a presión de acero inoxidable fiable?
Muchas "ollas a presión multifunción" del mercado afirman que admiten el enlatado, pero en realidad pueden no cumplir las normas de seguridad. Cosas a las que prestar atención a la hora de elegir:
Certificación autorizada:
Cumplir las normas del USDA o de las agencias nacionales de seguridad alimentaria (como la certificación FDA y CE de nuestros productos).
Diseño humanizado:
Triple cierre de seguridad: diseño de apertura antirrobo (como nuestra serie XX).
Fondo de olla compuesto: compatible con cocina de inducción/estufa de gas, conducción uniforme del calor y sin fondo pegajoso.
Garantía postventa:
Sustitución gratuita de por vida de la junta de estanqueidad (derecho exclusivo para nuestros antiguos clientes).
Servicio de orientación individualizada por vídeo para resolver problemas relacionados con las conservas.
¿Por qué elegir nuestra olla a presión de acero inoxidable?
Como fabricante con 13 años de experiencia en el sector de los suministros de acero inoxidable para hostelería, nos centramos en:
- Rendimiento de enlatado profesional: Todas las series de macetas admiten una regulación de presión precisa de 10-15 PSI y superan las pruebas de rendimiento de esterilización de terceros.
- Duradero: Revestimiento de acero inoxidable 316 de calidad médica, resistente a la corrosión ácida y alcalina, 10 años de rendimiento como nuevo.
- Servicio sin preocupaciones: Compre y reciba un "Manual de instrucciones para conservas caseras" y un servicio local de personalización de recetas.
Conclusión
Las conservas caseras son el arte de unir la naturaleza y la mesa, y una olla a presión profesional de acero inoxidable es la piedra angular de la protección de esta seguridad. Elegirnos no es sólo elegir una cocina, sino también elegir un compromiso con la calidad y la salud. Póngase en contacto con Allnice para conocer las soluciones de enlatado diseñadas para las cocinas domésticas.