¿Se puede meter acero inoxidable en el horno? Guía científica

El acero inoxidable, un pilar de la cocina por su durabilidad y resistencia a la oxidación, puede resultar confuso en cuanto a su compatibilidad con electrodomésticos modernos como hornos, microondas y placas de inducción. Exploremos la ciencia y las normas prácticas para el uso seguro del acero inoxidable.

1.El acero inoxidable y el horno: resistencia al calor, límite máximo

El acero inoxidable es apto para el horno hasta 260°C (500°F)En última instancia, su rendimiento depende del tipo de aleación y del diseño:

Cuestiones de grado:

• Acero inoxidable 304/316 (en utensilios de cocina) pueden resistir casi todo en el horno cuando se trata de asar y hornear, independientemente de la temperatura. Estas aleaciones mantienen su estructura a altas temperaturas.
• Aleaciones de la serie 400 (como el 430) no son tan resistentes al calor y pueden deformarse o decolorarse por encima de unos 450°F (230°C).

El diseño importa:

• Evite construcción delgada o estampada (como un bol barato para mezclar), ya que estos materiales son más propensos a deformarse con los cambios rápidos o bruscos de temperatura.
• Opta por bases compuestas reforzadas o más pesadas con asas aptas para el horno

2. Opciones seguras para el horno: Cuándo alejarse del acero inoxidable

Aunque el acero inoxidable puede utilizarse para muchas funciones del horno, otros materiales pueden ser más apropiados.

• Cerámica o hierro fundido: Adecuado para cocciones lentas y alimentos que requieren una distribución uniforme del calor.
• ​Recipientes de cristal para hornear: Esto es Mejor para alimentos ácidos (como salsas de tomate) que podrían reaccionar con el acero inoxidable con el tiempo.
• Moldes de silicona: Mejor para postres delicados (como las natillas) que necesitan flexibilidad al removerlos.
• ​Evite las piezas no metálicas combinadas con acero inoxidable: Aunque las asas son de acero inoxidable, pueden tener remaches o revestimientos de plástico en las partes no metálicas y podrían fundirse en el horno.

3. Durabilidad y mantenimiento: Conservación del acero inoxidable

Siga estas pautas para prolongar la vida útil del acero inoxidable.

Evite la corrosión:

• No lo deje en contacto conagua salada, vinagre o zumos de cítricos durante largos periodos. Esto es especialmente cierto en las zonas costeras.
• Aclárelo todo después de usarlo.Evite el cacheo de agua si no se ha aclarado en seco.
• Limpieza con agua salada puede causar picaduras por cloruro calentado (común en zonas costeras).

Buenas prácticas durante la limpieza:

• Cuando friegue una mancha, haga una pasta con bicarbonato sódico para asegurarse de que no se raye la superficie.
• Para los alimentos quemados, hervir agua con1 cucharada de vinagre blanco y frotar suavemente.
• Evite utilizar estropajos de acero o estropajos duros; esto puede rayar la capa pasiva de óxido de cromo que evita la oxidación.

Cuándo sustituir la batería de cocina de acero inoxidable

• Decoloración persistente: Los colores marrón o arco iris indican que la capa de oxidación está comprometida.
• Picaduras o manchas de óxido: Esto significa que la capa protectora del metal está dañada.
• Deformación: Si la base está doblada, la batería de cocina de acero inoxidable no conducirá el calor a los alimentos de manera uniforme.

¿Por qué elegir Allnice para sus suministros de catering para restaurantes?

En Allnicecombinamos el diseño moderno con la funcionalidad para crear una amplia línea de suministros de catering comercial que satisfacen las cambiantes demandas del mercado. Desde el servicio pesado de acero inoxidable para bandejas de servicio personalizadasOfrecemos productos sostenibles, elegantes y fiables. Nuestros productos también están disponibles a través de plataformas de confianza como Suministros de catering Amazonpara facilitar el acceso y la comodidad de las empresas de todo el mundo.

La creciente demanda de innovación y sostenibilidad en la restauración exige actualizarse con las últimas tendencias en suministros de catering para restaurantes. En el año 2025, su negocio de restauración deberá ser más eficiente, atraer a los clientes y superar a la competencia.

Explore hoy mismo nuestra variedad de soluciones de catering al por mayor y personalizadas.