En este mundo moderno tan acelerado, encontrar la manera de preparar una comida rápida y sana puede ser un problema. Aquí viene la mejor olla a presión - un salvador de la cocina que convierte los cortes duros en platos tiernos en la mitad del tiempo que se tarda de forma convencional. Veamos cómo funcionan estas macetas, para qué se utilizan sobre todo y cómo usarlas con seguridad.
Por qué las ollas a presión ahorran tiempo
Las ollas a presión proporcionan una cocción rápida al mantener una presión que forma vapor. La presión dentro de una olla a presión es suficiente para elevar el punto de ebullición de De 100°C (212°F) a 110-120°C (230-248°F). El aumento de la temperatura acelera drásticamente la cocción. Por ejemplo, un estofado de ternera que normalmente tardaría más de una hora está listo en una hora. 40 minutos con una carne tan tierna que se deshace. ¿Cuál es la ventaja? Los nutrientes y sabores permanecen encerrados en lugar de disiparse con la cocción lenta a fuego lento, en la que las vitaminas se descomponen gradualmente.
Cocción en olla a presión, los alimentos deben ser adecuados
No olvide comprobar qué plato podría prepararse espléndidamente utilizando ollas de cocción larga y baja temperatura. Los cortes de carne duros, como pecho de vacuno o costillas de cerdose ablandan con poco tiempo de cocción. Alubias y lentejas secas se cocinan con relativa rapidez, volviéndose más comestibles cuando la presión descompone los compuestos que provocan flatulencias. Los cereales integrales, por su parte, como cebada o arroz integralse esponjará en cuestión de minutos.
Pero mantente lejos, muy lejos de las cosas delicadas. Verduras de hoja verde, sobre todo espinacas-estarán completamente muertos en unos instantes, sin esperanza de conservar su textura y nutrientes a alta presión. Cosas como los filetes de pescado y el tofu pueden desmoronarse y perder su forma. Las cosas espumosas...por ejemplo, pasta o avena-probablemente atascará la válvula de presión y ensuciará la limpieza.
Errores a evitar: Priorizar la seguridad
- Aunque las ollas a presión modernas tienden a ser un poco más seguras que los modelos antiguos, las normas generales siguen siendo válidas.
- Antes de cada cocción, comprueba también la junta de goma. Si hay una grieta, o si el anillo está desgastado, puede perder vapor.
- Cuando utilice una olla a presión, no la llene nunca más de dos tercios, especialmente con verduras que se expandan, como el arroz o las judías.
- Acuérdate de poner siempre al menos una taza de agua o caldo también; ya se forma bastante vapor.
- Una vez terminada la cocción, deja que la presión baje gradualmente durante diez o quince minutos. Esta parte es crucial. No quites la tapa; puedes sufrir quemaduras graves por el vapor si quitas la tapa demasiado rápido.
- Debe sustituir su cocina cada ocho o diez años, ya que algunas piezas pueden desgastarse y debilitarse con el tiempo.
Por qué toda cocina necesita uno
John Robertson anunció la invención de la fabricación de ollas a presión debido a su doble capacidad de ahorro de energía y reducción de las cantidades necesarias tanto de agua como de electricidad. Este aparato funciona bien como base para guisos o sopas y es capaz de crear un lujoso arroz con leche. Las ollas a presión eléctricas ofrecen programación específica para distintos platos, lo que facilita a los principiantes la preparación de comidas rápidas.
En los tiempos modernos se pueden preparar platos culinarios de primera clase mediante ollas a presión, porque la gente ya no dispone de tiempo libre en su vida diaria. Siguiendo los protocolos básicos de seguridad con el mínimo esfuerzo mantendrá el proceso de cocción bajo sesenta minutos.
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