كيف تستخدم قدر الضغط للتعليب؟ إرشادات خطوة بخطوة ودليل اختيار المعدات

يُعد التعليب المنزلي طريقة تقليدية لحفظ المكونات الموسمية وتقليل الهدر والاستمتاع بالنكهات الطبيعية. ومع ذلك، بالنسبة للأطعمة منخفضة الحموضة (مثل اللحوم والخضروات والشوربات)، فإن مفتاح التعليب الآمن هو استخدام معدات احترافية - قدر الضغط المصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ (أو قدر الضغط) الذي يلبي معايير سلامة الأغذية. وباعتبارها علامة تجارية تركز على تصميم وتصنيع قدور الضغط المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ، تدرك ألنيس جيدًا أهمية أداء المعدات لسلامة التعليب. تشرح هذه المقالة خطوات التشغيل بالتفصيل وتوضح كيفية اختيار قدر الضغط الموثوق به.

لماذا يجب استخدام قدر ضغط مخصص من الفولاذ المقاوم للصدأ للتعليب؟

لا يمكن للأواني العادية أو قدور الضغط العادية تحقيق درجة الحرارة العالية وبيئة الضغط المطلوبة للتعليب. الأطعمة منخفضة الحموضة (قيمة الأس الهيدروجيني> 4.6) قد تولد التسمم الغذائي القاتل إذا لم يتم تعقيمها بشكل كافٍ. يمكن فقط لقدور الضغط المحترفة الحفاظ على ضغط ثابت يتراوح بين 10-15 PSI بحيث تصل درجة الحرارة في الوعاء إلى 116-121 درجة مئوية، مما يؤدي إلى قتل الجراثيم البكتيرية تماماً.

3 معايير رئيسية لمصنعي المعلبات بالضغط المؤهلين

• السعة كبيرة بما يكفي:: يمكن استيعاب 4 برطمانات سعة 1 لتر على الأقل لضمان دوران البخار بشكل متساوٍ.
• تحكم دقيق في الضغط:: مزودة بمقياس ضغط مرئي أو صمام تنظيم الضغط الأوتوماتيكي لتجنب تقلبات الضغط.
• مادة متينة:: يتميز الفولاذ المقاوم للصدأ المقاوم للصدأ المخصص للطعام بمقاومته للتآكل والحرارة العالية، كما أن عمره الافتراضي يفوق بكثير عمر أواني الألومنيوم.

دليل من 6 خطوات للتعليب في قدور الضغط المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ

(مع أخذ قدور الضغط من سلسلة ألنيس كمثال)

الخطوة 1: تحضير المكونات والأدوات

تجهيز المكونات: غسل الخضروات/اللحوم ومعالجتها مسبقاً وفقاً للوصفة (مثل السلق).

برطمانات التعليب: قم بغلي البرطمانات الزجاجية والأغطية لمدة 10 دقائق، أو استخدم وضع درجة الحرارة العالية في غسالة الأطباق.

نصائح التعليب: اتركي مسافة 1-2 سم من فراغ الرأس (لمنع الفائض) وأزيلي الفقاعات.

الخطوة 2: املأ حلة الضغط وضعها في قدر الضغط

يُضاف حوالي 5 سم من الماء الساخن إلى القدر (يوصى بالماء المقطر لتقليل الترسبات الكلسية).

ثبّت البرطمانات بحامل خاص لتجنب التلامس المباشر مع قاع الإناء (تأتي أوانينا مزودة بحوامل مانعة للتصادم بشكل قياسي).

الخطوة 3: العادم والضغط

أقفل الغطاء وسخّن على حرارة متوسطة حتى يستمر صمام العادم برش البخار وعدّ تنازليًا لمدة 10 دقائق لاستخراج الهواء.

أغلق صمام العادم ولاحظ ارتفاع مقياس الضغط إلى القيمة المستهدفة (مثل 10 PSI؛ يجب زيادة الضغط في المناطق المرتفعة).

الخطوة 4: توقيت التعقيم

حافظ على ثبات الضغط المستهدف وابدأ العد التنازلي (راجع دليل وزارة الزراعة الأمريكية: 20 دقيقة للفاصوليا الخضراء، 75 دقيقة للدجاج، إلخ).

نصيحة: حلة الضغط التي نقدّمها مزوّدة بوظيفة التذكير بالجرس لمنعك من نسيان إطفاء النار.

الخطوة 5: التبريد الطبيعي وفتح الغطاء

أوقف تشغيل مصدر الحرارة، وانتظر حتى يعود مقياس الضغط إلى الصفر، وافتح الغطاء ببطء (لمنع انفجار فرق درجة الحرارة).

استخدمي مزيل العلب لإزالة البرطمان واتركيه لمدة 12 ساعة لاختبار الإغلاق (الغطاء الغارق ناجح).

كيف تختار قدر ضغط الفولاذ المقاوم للصدأ الموثوق به؟

تدّعي العديد من "قدور الضغط متعددة الوظائف" في السوق أنها تدعم التعليب، ولكنها قد لا تفي بمعايير السلامة في الواقع. أشياء يجب الانتباه إليها عند الاختيار:

شهادة موثوقة:

الامتثال لمعايير وزارة الزراعة الأمريكية أو معايير الوكالة الوطنية لسلامة الأغذية (مثل أن تكون منتجاتنا معتمدة من إدارة الأغذية والعقاقير الأمريكية ووكالة سلامة الأغذية الأوروبية).

تصميم أنسنة التصميم:

قفل أمان ثلاثي: تصميم مضاد للخطأ في الفتح (مثل سلسلة XX الخاصة بنا).

قاع الوعاء المركب: متوافق مع طباخ الحث الكهرومغناطيسي/موقد الغاز، توصيل حراري موحد، وقاعدة غير لزجة.

ضمان ما بعد البيع:

استبدال الحلقة المانعة للتسرب مجانًا مدى الحياة (حقوق حصرية لعملائنا القدامى).

خدمة التوجيه الفردي بالفيديو لحل مشاكل التعليب.

لماذا تختار طنجرة الضغط المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ؟

كشركة مصنعة تتمتع بخبرة 13 عامًا في صناعة لوازم تقديم الطعام المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ, نركز على:

• أداء احترافي في التعليب: تدعم جميع سلاسل الأواني تنظيمًا دقيقًا للضغط يتراوح بين 10 و15 PSI وتجتاز اختبارات أداء التعقيم من طرف ثالث.
• متين: بطانة من الفولاذ المقاوم للصدأ من الدرجة الطبية 316، مقاومة للتآكل الحمضي والقلوي، 10 سنوات من الأداء كالجديد.
• خدمة خالية من القلق: شراء واستلام "دليل تعليمات التعليب المنزلي" وخدمة تخصيص الوصفات المحلية.

الخاتمة

التعليب المنزلي هو فن الربط بين الطبيعة ومائدة الطعام، و قدر ضغط احترافي من الفولاذ المقاوم للصدأ هو حجر الزاوية في حماية هذه السلامة. فاختيارك لنا لا يعني اختيار طباخ فحسب، بل يعني أيضاً اختيار الالتزام بالجودة والصحة. اتصل ب Allnice الآن لاستكشاف حلول التعليب المصممة للمطابخ المنزلية!